急求皮蛋豆腐的做法？那種嫩豆腐

　　幾種皮蛋拌豆腐的做法

　　最方便的涼菜-皮蛋豆腐

　　1.盒裝豆腐倒扣碟中，靜置片刻，倒去溢出的水。

　　2.皮蛋去皮，切小丁倒在豆腐上。

　　3.撒上雞精、鹽、香油。

　　4.擺幾棵切小段的香菜或小蔥。

　　5.包上保鮮膜，入冰箱。

　　6.吃時攪拌。

　　皮蛋豆腐

　　原料：

　　嫩脂豆腐一盒、榨菜一包、皮蛋兩個、香油、香菜

　　做法：

　　(1)用刀將豆腐橫竪各切幾刀，扣入盤中

　　(2)將榨菜切碎成末，皮蛋切成丁，撒在盤中豆腐上，然後淋上香油，撒上香菜即可食用

　　皮蛋拌豆腐

　　材料:豆腐(盒裝嫩豆腐),皮蛋,榨菜,蔥花

　　做法:豆腐切丁放底層，再鋪皮蛋丁，再放一層榨菜丁，再放蔥花，鹽撒勻，放一點雞精，再把油燙熱，淋上去(注意，主要是淋蔥花，因為蔥花放油里會焦，不用熱油淋的話生的蔥太熏)

　　吃的時候再拌勻就可以了～

　　不過營養專家忠告：小蔥不能跟豆製品一塊吃。會腹瀉的。

　　皮蛋豆腐(熱吃)

　　材料：

　　皮蛋2粒

　　豆腐2盒

　　肉鬆3湯匙

　　蒜頭5-10粒

　　油3湯匙

　　調味：

　　蠔油3湯匙

　　製作方法：

　　將皮蛋去殼、洗淨、切小塊。

　　把豆腐略為衝水，隔水蒸5-8分鐘，瀝乾水份。

　　把皮蛋鋪在豆腐上，淋上蠔油。

　　用大火把油燒熱，倒入蒜頭爆炒出香味，把熱油、蒜頭一起澆在皮蛋、豆腐上。

　　撒上肉鬆。

　　香菜皮蛋豆腐

　　這個菜比較清淡、可口，是家庭常做的小菜之一。而且價廉物美，材料都是容易購買及準備。

　　材料：

　　皮蛋，也就是變蛋。一般如果家裡只有三口人左右，兩只就夠了。我們家人多，呵呵。要4只。將皮蛋剝皮後切碎，備用。

　　香菜，也就是芫荽。摘淨洗好後，過一下開水。然後切碎，備用.

　　豆腐，一般超市都有賣。買回後洗一下，隔水蒸三分鐘。也可以不蒸，不過我們家都是蒸一下，消消毒，呵呵。

　　鹽，少許。

　　做法：

　　將切碎的皮蛋、香菜、豆腐(用勺子壓爛)，攪拌在一起，加少許鹽，攪均勻，後加少許香油，即可。

　　豪華版皮蛋豆腐

　　嫩豆腐2塊皮蛋2個小黃瓜2條大蔥1大根番茄1個醬油4大匙醋1大匙芝麻油3大匙

　　1、剝除皮蛋殼將皮蛋在水龍頭下仔細清洗乾淨，剝去蛋殼後，切成半圓形備用。

　　2、小黃瓜切絲先將小黃瓜切薄片，再斜切成長絲;以冷開水清洗後瀝乾備用。

　　3、大蔥切絲同切削黃瓜的方法，將蔥白切成長絲備用。

　　4、成盤用小黃瓜絲鋪放在盤底，再將切塊的豆腐和半圓形的皮蛋置於其上，並放上蔥絲。將番茄切成半圓形，最後淋上調味汁即成。

　　特點:清淡爽口,齒齒留香

　　皮蛋蝦仁拌豆腐

　　原料：皮蛋、豆腐、鮮蝦仁、姜、蒜調料：鹽、味精、胡椒粉、香油做法：

　　1、豆腐切塊，和蝦仁一起用沸水焯一下。

　　2、豆腐塊裝盤，上面放皮蛋丁和蝦仁。

　　3、用適量鹽、味精、胡椒粉，少許香油調成汁，澆在碼好的豆腐上即成。

　　皮蛋豆腐

　　原料：白玉豆腐一盒，糖心皮蛋3個，香蔥末

　　調料：鹽、糖、花椒油、味精、醋各適量。

　　做法：

　　1、豆腐、皮蛋切成1釐米見方的丁，豆腐丁用開水焯一下(切丁的味道更好些)。

　　2、豆腐、皮蛋丁放進碗里，澆進拌好的調料，撒上蔥末，拌勻。

　　3、開吃。

　　觸類旁通：用其它推薦菜餚：皮蛋蝦仁拌豆腐

　　原料：皮蛋、豆腐、鮮蝦仁、姜、蒜

　　調料：鹽、味精、胡椒粉、香油

　　做法：

　　1、豆腐切塊，和蝦仁一起用沸水焯一下。

　　2、豆腐塊裝盤，上面放皮蛋丁和蝦仁。

　　3、用適量鹽、味精、胡椒粉、少許香油調成汁，澆在碼好的豆腐上即成。

　　熟肉食的丁，都可以和豆腐一起拌。

　　皮蛋炒豆腐

　　原料：皮蛋2個，豆腐1塊，青蒜1根，蒜末，澱粉，料酒，醬油，糖

　　做法：1.豆腐切成四方塊，沾一層澱粉，用油炸黃撈出;皮蛋去殼切片，也沾一層澱粉炸過撈出(皮蛋沾澱粉後炸過再炒，不會糊爛);青蒜切成小段。

　　2.用2大勺油炒蒜末喝青蒜，再放皮蛋、豆腐，放料酒，醬油，糖，炒勻出鍋即可。

　　姜汁皮蛋

　　製作方法：將皮蛋切成小塊，放在盤內，然後大姜切成末，加上食醋，味精，蔥絲，香油，香菜段，調勻以後，澆在皮蛋上面就可以了

　　蔥香皮蛋豆腐

　　豆腐氽水，切塊。皮蛋切粒，蓋在豆腐塊上。加鮮醬油、麻油、雞精、一點點糖。小蔥在少量油里爆香淋入豆腐，一是為了更香，二是看了一些報道說市面上生蔥的衛生質量很不過關。如果沒有條件爆蔥的話，用開水燙一下也是