做炸醬麵能否用豆瓣醬代替乾黃醬
來源：愛料理 分類：美食推薦 時間：2024-06-30 00:12:24
豆瓣醬可以用蠶豆或大豆為原料製作。
以蠶豆為原料，製作方法為：
①成品特色：醬色黑褐，香氣濃郁，味鮮咸而稍甜。
黃乾醬的生產方法涉及一種食用醬的生產方法,特別是發酵方法。主要是為解決目前用高鹽固態發酵法生產食用醬味差、基酸含量低等問題而研制的。方法主要是採用低鹽固、稀發酵法。
都是經過發酵的，只是一個顏色深(豆)，一個顏色淺(黃)，味道是一個咸(豆)，另一個稍淡(黃)，最好還是用黃乾醬或甜麵醬做炸醬麵吧!
