來源:愛料理 分類:美食推薦 時間:2024-05-10 14:03:08
食用硝鹽應該是亞硝酸鹽.是加在肉製品中的,主要作用是生色劑,能使肉變成鮮紅色(火腿腸,方腿等中都有)。其次它能使肉的口感更鮮美。但一定要控制劑量,否則可能導致中毒.
精鹽,也就是精制鹽,是以地下天然鹵水、岩鹽水溶開採得到的鹵水和溶解粗鹽製成的鹵水為原料,用化學方法除去其中的可溶性雜質,澄清後,再經蒸發、結晶、脫水、乾燥、篩分而成。