粉皮羊肉怎麼做？

　　菜系及功效：西北菜

　　粉皮羊肉的製作材料：

　　主料：新鮮的山羊肉2斤(綿羊肉沒做過,不知道效果是不是也一樣)上好的當歸兩只紅薯粉皮3兩高度白酒一兩生姜一塊工具：蒸鍋炒過高壓鍋,碗碟若干

　　教您粉皮羊肉怎麼做，如何做粉皮羊肉才好吃

　　羊肉洗乾淨瀝乾水，置熱鍋中乾炒，記住不要放油，這一次的作用是把肉里的被奸商注入的水炒乾淨。可我好失敗，炒了幾分鐘竟然發現沒有水，突然才醒悟這個肉是我們自己宰殺出來的，當然不會有水啦。沒水出來之後，往肉上倒酒，對了，倒酒，這才發現沒有準備酒，把火關掉手忙腳亂地去找酒，家裡邊酒有好多，紅酒、威士忌之類的肯定不行，找了半天也沒有發現老爸在我這住的時候喝剩的酒，只好重新開封，一個個地找才發現都是一對對的禮盒裝的，拆了只倒出一點點有點可惜，還是留著送人好了。好不容易找到一個是單瓶的，竟然是68度，呵呵，不錯。重新開火，待鍋熱之後咕嘟嘟地倒上一些，划根火柴，朝鍋里一點，轟的一聲，鍋里的酒被點著了，冒著藍色的火焰煞是好看，嘿嘿，這可是個獨門絕招，我今天特別高興才在這裡寫出來的，經過這麼一處理啊，羊肉的羶味全沒了，大伙以後都學著點吧。熄火以後把肉倒出來，鍋清洗乾淨，倒入清油若干，燒熱之後再把羊肉入鍋，加薑片一起翻炒片刻，最好裡面還放幾個乾辣椒，要整個的，然後加水煮開，加鹽，把切成幾塊的當歸一起加進去，轉到高壓鍋里燉一刻鐘。利用這個時間把粉皮找出來，怎麼沒有呢?呵呵，沒關係，紅薯粉絲也行，在鍋里煮軟待用。

　　時間到了之後把高壓鍋里冒著香氣的羊肉轉到炒鍋里，把粉絲放進去再略微煮幾分鐘，試試咸淡，就可以出鍋了，好，加一點點胡椒粉，大功告成!

　　要點：

　　1、羊肉要新鮮，一定要帶皮的，這樣煮出來的羊肉皮是最好吃的部分。

　　2、這個菜的技術點在加酒去燒，羶味一燒了之，記住要高度的白酒，低度的不知道能不能點著，要是點不著，呵呵，一鍋帶酒味的羊肉湯不知道會是什麼味道。紅酒、威士忌之類的也免了，原因同前，更加惡劣的是，還會多出一股甜味來，我是不喜歡，喜歡那種味道的人倒可以去試試。

　　3、對，當歸，這是個味道很特別的東西，放在羊肉里味道更加獨特，你嘗過之後才會明白，中藥里好像是補血的，女人吃比較好，男人吃當然也可以，記住，別放多了，否則會有苦味。

　　吃後感：我手腳慢，加上中途幾次停下來找東西，做完之後已經飢腸轆轆了。把當歸夾給老婆，自己美美的吃熱乎乎的粉絲吃羊肉喝羊湯，不亦樂乎!可惜我不近酒色，一瓶好酒被我用了那麼一點點就只好孤單單的繼續待在他的角落里，呵呵，別傷心，等下次再發揮你的作用好了。兩個人吃完之後半天都動彈不了，休息片刻，殘局交給老婆收拾完，然後拖著她去外面散步三公里才感覺肚子好受點了。