千張炒肉絲怎麼做？

　　材料：千張2張(薄片的)、前夾瘦肉1塊(冰箱存貨)、紅甜椒半個、青蒜2根、姜絲

　　調料：鹽、白砂糖、生粉、純香麻油、胡椒粉少許、生抽、老抽、高湯

　　做法：

　　1.將瘦肉順著紋理切條絲狀，撒少許生薑絲，添加生抽、老抽、少許白砂糖、生粉拌勻，加入小勺麻油拌勻醃制10分鐘左右;紅甜椒切絲備用;青蒜切段備用;千張切條絲狀(本地一般做法，涼拌切細條絲，小炒切寬條絲),熱水中加小勺鹽攪勻,將將千張絲放入水中稍加浸泡，撈出瀝水備用;

　　2.將炒鍋燒熱，注油加熱，下肉絲滑油煸炒至變色盛出備用;

　　3.炒鍋內留底油，放入紅椒絲、蒜白段煸香;

　　4.將千張絲下鍋，與紅椒絲、蒜白一同翻炒，加入生抽、老抽少許，調入精鹽翻炒均勻，添加2-3勺高湯燜煮1、2分鐘使千張透味;

　　5.將2中炒過的肉絲倒入鍋中，與千張一同翻炒均勻，酌情添加少許老抽，胡椒粉;

　　6.起鍋前將青蒜葉撒入鍋中，將鍋中所有材料快速顛炒幾下後，即可出鍋。