黃燜雞怎麼做更嫩一些？

1、將雞腿洗淨剁成小塊，用白胡椒粉、料酒、生抽、姜片醃制十來分鐘。

2、青、紅、黃椒切成小塊（正好家裡有，全用上，這隨意），胡蘿蔔、土豆去皮切成小方丁，洋蔥切成條備用。

3、鍋中入油，熱鍋涼油，加入雞塊，煸炒至雞肉出油、表面金黃。

4、下胡蘿蔔丁、土豆丁、洋蔥與雞塊翻炒。

5、加入白糖、姜黃粉、沙茶醬、蠔油和白糖，翻炒均勻。

6、加水不要沒過雞肉，大火煮開後，倒入砂鍋用小火，蓋上鍋蓋燜燉至雞肉熟爛（約十五分鐘）。

7、轉大火，下青、紅、黃椒塊、加雞精等，調好味道，再蓋上蓋上鍋蓋，煮開收點汁即可。

1、雞肉應選用雞腿肉比較嫩滑。我第一次用新鮮河田雞，覺得肉柴了。所以這次用凍雞腿，果然覺得嫩滑又可口。

2、應加點香菇味道會更好。

3、姜黃粉可放可不放，覺得顏色會更接近店裡的成品。

原料：雞腿3根、姜、青（紅、黃）椒 、胡蘿蔔、土豆、洋蔥、生抽、鹽、雞精、糖、白胡椒粉、料酒、蠔油、沙茶醬、姜黃粉