東坡肘子的做法視頻_東坡肘子的家常做法

　　東坡肘子是一道我國從古代就流傳下來的非常有名的一道特色美食，是由我國古代著名大詩人蘇東坡親手創制並且流傳下來的一道美味佳餚，經過特殊的處理，吃起來肥而不膩，將其燉煮至爛，香氣四溢，滋味獨特，可以說是色香味俱全。

　　選用優質豬蹄經過精心的烹飪製成，豬蹄中含有較多的蛋白質，尤其是人體所需的大量的膠原蛋白質，與肉皮是一樣的，女性吃豬蹄可以讓皮膚變得更加豐滿有光澤，所以東坡肘子也有美容食品的美稱，享譽國內外。

　　食材明細：

　　主料：肘子;

　　輔料：油，食鹽，冰糖，生姜，八角，桂皮，香葉，蔥，花雕酒，老抽，甜麵醬;

　　製作步驟：

　　1.蔥洗乾淨切成小段，生薑切成薄片，準備好甜麵醬;

　　2.適量的花雕酒準備好備用;

　　3.肘子洗乾淨後放在鍋中加足量水用大火煮開，去掉血水之後撈出沖洗乾淨備用;

　　4.鍋中倒入適量醬油，加入甜麵醬，翻炒出香味，再把八角，桂皮等香料放進去翻炒出香味;

　　5.處理好的肘子放在砂鍋中，加入剛才炒好的料，再加入老抽和花雕酒;

　　6.倒入適量開水淹沒肘子，燜煮一個小時之後加入適量冰糖和食鹽，繼續燜煮，直至將其熬煮至爛，湯汁收乾即可出鍋。

　　小貼士：

　　這道東坡肘子，味道香濃，非常誘人，一些人為了食用的時候方便，會選擇將其中的骨頭踢掉，但是這樣其實會影響肘子的口感，最好是與骨頭一起燜煮，這樣吃起來更香，加入甜麵醬帶有一股濃郁的醬香味，而且也達到了潤色的作用。

　　雕酒，老抽，甜麵醬；

　　    製作步驟：
1.蔥洗乾淨切成小段，生薑切成薄片，準備好甜麵醬；

　　
2.適量的花雕酒準備好備用；

　　
3.肘子洗乾淨後放在鍋中加足量水用大火煮開，去掉血水之後撈出沖洗乾淨備用；

　　
4.鍋中倒入適量醬油，加入甜麵醬，翻炒出香味，再把八角，桂皮等香料放進去翻炒出香味；

　　
5.處理好的肘子放在砂鍋中，加入剛才炒好的料，再加入老抽和花雕酒；

　　
6.倒入適量開水淹沒肘子，燜煮一個小時之後加入適量冰糖和食鹽，繼續燜煮，直至將其熬煮至爛，湯汁收乾即可出鍋。

　　    小貼士：
這道東坡肘子，味道香濃，非常誘人，一些人為了食用的時候方便，會選擇將其中的骨頭踢掉，但是這樣其實會影響肘子的口感，最好是與骨頭一起燜煮，這樣吃起來更香，加入甜麵醬帶有一股濃郁的醬香味，而且也達到了潤色的作用。