重慶冒菜的做法視頻

重慶冒菜的材料：老肉片200克，腰花1個，豬黃喉，毛肚，午餐肉200克，蝦餃1盒，金針菇

冒菜的湯底作料：重慶火鍋底料150克，青蔥，大料，姜蒜

調料：鹽，澱粉2勺，油，醪糟

重慶冒菜的做法：

1.腰花及老肉片的處理：腰花：去除外表及裡面的白膜。切十字花刀，清水沖洗片刻，加入少量食用醋泡15分鐘左右。再瀝乾水分，加入澱粉1勺，食用油2勺抓勻即可。

老肉片：切片盡可能大點，加入澱粉1勺，食用油2勺抓勻

2.坐鍋倒油燒熱，放入蔥白、薑片炸出蔥香油後撈出蔥白薑片後，再加入火鍋底料150克炒香，放入佐料小火繼續翻炒，在炒制過程中如果有醪糟加一勺進去更加提味

3.調料炒香後加入熱水中小火熬制，底料熬好後，分食材易熟度先後分煮，待食材全部下鍋，煮開，加入少量鹽，出國前撒上蔥花就可以了。