冒菜是什麼菜_冒菜的做法及配方視頻

　　冒菜是四川的一道非常獨特的美食小吃，冒不是一種菜品，而是一個動詞，它描述的就是冒菜這種食物所需要用到的烹飪手法，將所有的食材網煮開的鍋中放，煮熟了之後再撈出來，冒描述的就是放進去和撈出來的這個連貫性的動作，在四川流傳著這樣的一句俗語“冒菜是一個人的火鍋，火鍋是一群人的冒菜”，講述的就是冒菜的口味與火鍋是大同小異的。

　　冒菜作為火鍋的精簡版，冒菜的做法很快餐化，一大鍋湯底，再準備一大堆各種各樣的食物，再搭配上一大碗米飯，非常的開胃，並且味道很好哦!

　　食材明細：

　　主料：火鍋粉，花菜，木耳，平菇，土豆，蓮藕，萵筍;

　　輔料：黑豆豉，蒜，生姜，草果，小茴香，桂皮，白寇，香葉，胡椒末，芝麻油，花椒油，味精，食鹽，小米辣，香菜等各適量;

　　製作步驟：

　　1.首先是準備好炒料，把黑豆豉切成細末，大蒜剁成碎末備用;

　　2.炒鍋中放入適量油，燒熱後把豆瓣倒進去翻炒;

　　3.接著加入黑豆豉，大蒜和生薑末一起翻炒出香味;

　　4.加入適量的高湯，或者是清水也可以，把準備好的所有的香料都裝在一個香料袋子裡面，放在鍋中煮，同時加入胡椒末和花椒末，大火燒開後小火煮半個小時左右;

　　5.木耳和火鍋粉需要提前浸泡發軟備用;

　　6.各種準備的配菜均切好洗淨;

　　7.所有的菜都放在熬煮好的鍋底中煮，根據菜量來決定煮的時間，一般五分鐘左右即可;

　　8.碗中放入芝麻油，花椒油和小米辣等，把菜撈出來直接裝在碗中，撒上香菜末即可。

　　小貼士：

　　冒菜是什麼?相信大家對於這個問題已經有答案了，冒菜是一道製作十分自由的菜餚，可以根據自己的喜好在裡面加入任意的蔬菜或者是肉類，不要光是看名字，冒菜就以為只能加入蔬菜，其實也可以加入各種各樣的肉類的，午餐肉，火腿肉，海鮮類食物都可以。