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美式雞肉餃子(Chicken and Dumplings)的做法視頻

來源:愛料理 分類:國外美食 時間:2024-06-19 05:53:07


  《宅男美食》42集美式雞肉餃子做法視頻(Chicken and Dumplings)

  在中國過年的時候一般會吃餃子。其實餃子在英語里叫Dumplings為什麼呢?是因為中國的餃子跟美國南方的叫Dumplings的食物很相似,所以中國的餃子也會叫Dumplings。那美國的Dumplings是什麼樣的呢?

  做Chicken and Dumplings要準備

IMG_5261

  4-5個帶骨頭的雞大腿

  4-5個雞翅

  2個小洋蔥

  2-3根胡蘿蔔

  一根芹菜

  6杯雞湯

  1/4杯雪利酒,紹興酒或者蘋果

  1/4杯Parsley(歐芹)(可以代用香菜)

  和2大勺大豆油

  做Dumplings要:

IMG_5271

  2杯中筋麵粉

  4個大勺的黃油

  3/4杯Buttermilk(酪乳)(可以用牛奶酸奶按1:1的比例代替。牛奶太多會太稀。酸奶太多會太濃)

  1個蛋清

  1小勺白砂糖

  1小勺鹽

  和半小勺蘇打粉

  1)先把胡蘿蔔、洋蔥、和芹菜切丁

cutcarrotsonions
cutupcarrots
然後在雞腿和雞翅上撒上鹽和胡椒粉
saltonthighs
在一個大鍋里放油,開中高火
oilintopot
熱了放入雞腿,皮要朝下
thighsintopot
煎到皮開始變脆。這要5-7分鐘
untilskincrsips
然後翻個面再煎
flipandkeepcooking
雞肉放一邊
setchickenaside
把鍋里80%左右的油去掉
scoopoutoil1
放胡蘿蔔、洋蔥和芹菜
addcarrotsandonionstopot
用中高火煎到變濃
untilcarrotsthick
再加入酒、雞湯底、雞腿和雞翅,把它煮沸
addsherry
addchickenstock
addchickentopot
然後把火關小,煮50分鐘左右
reduceheatcook50min
最後關火雞腿、雞翅去掉皮和骨頭
getridofbones
切塊
cutupchicken
湯涼了以後把上面的油撇掉
scoopoutoil2
然後把雞肉再放回湯里
returnchickentopot
在另一個碗里攪勻麵粉、糖、鹽和泡打粉
mixflouranddry
在小碗里攪勻酪乳和溶化的黃油
mixbuttermilkandbutter
再放蛋清
addeggwhite
放第一個碗里
addmilktodry
拌到面團剛剛成型
untildoughforms
前面這些可以提前做。當你要吃的時候把湯再煮沸
returnsouptoboi
放歐芹和一點鹽
addparsley
用勺把面團弄成小球
makedumplings
丟到湯里
adddumplingstopot
用毛巾把鍋蓋包起來,蓋上,用小火13-16分鐘
wrapuplid
直到你看到Dumplings大了一倍就差不多了
untilsizedoubles
現在過年還能吃美國版的餃子了!
IMG_5372
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