老式油酥麵包的做法視頻

老式油酥麵包的材料：

面團材料：普通麵粉300克，水100克（37-40度水溫）酵母粉1½茶勺，細砂糖20克，雞蛋1個（50-60克，）花生油25克，鹽1/2茶勺

油酥的材料：麵粉30克，糖30克，花生油50克，

老式油酥麵包的做法：

1.將一茶勺糖和所有的酵母粉倒入溫水中進行初步發酵，直到水面出現一層酵母的浮沫,然後把雞蛋和25克花生油倒入酵母液中並攪拌均勻,將剩下的糖和鹽倒入麵粉中稍加攪拌後加入酵母水揉成表面比較光滑的面團（無需出膜）。把面團揉光滑放在大碗里蓋上蓋子在室溫下開始第一次發酵。

2.把面團揉光滑放在大碗里蓋上蓋子在室溫下開始第一次發酵。

3.把油酥材料中的麵粉和糖在小碗里混合，把花生油在小鍋里加熱到微微有點冒煙然後倒入麵粉和糖中，一邊倒油一邊攪拌直到油酥完全混合均勻，冷卻備用

4.等面團發到兩倍大，用手指醮麵粉按下面團後即不會塌陷也不會反彈，這樣面團的第一次發酵就好了。打出面團中的氣泡，把面團放到面板上擀成40X30左右的長方型，然後用披薩刀切成長三角形，把冷卻好的油酥刷到三角形的面胚上然後捲起來，面團最後的地方拽一下卷好後壓在最下面。

5.卷好的油酥麵包放在烤盤上，蓋上乾淨的茶巾進行二次醒發（20度的室溫需要40-60分鐘），二次醒發好的油酥麵包變成二倍大時就可以放到180度的烤箱烤20分鐘左右或者直到表面金黃即可。

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