紫葡萄果醬的做法

　　製作紫葡萄果醬時，建議選擇巨峰葡萄，不僅能吃得到果肉，而且香氣十足。挑選時需注意以下5個要點：果實大、果皮黑、觸感硬、味道鮮、入口甜。

　　紫葡萄果醬用料工具

　　主料：

　　巨峰葡萄 (600g) 檸檬汁 (28g) 冰糖 (300g)

　　調料： 涼開水 (100g)

　　廚具： 煮鍋

　　紫葡萄果醬的做法:

　　1.將檸檬洗淨、對切後榨汁，取28g;

　　2.將葡萄的蒂頭剪掉，洗淨瀝乾;

　　3.將葡萄放入沸水中燙1分鐘即撈起;

　　4.放入涼水中，放涼後取出;

　　5.對半切開取出葡萄籽(葡萄籽取出後亦可留著備用);

　　6.將葡萄皮剝除，葡萄皮保留;

　　7.將果醬瓶洗淨，沸水完全浸泡進行熱消毒20分鐘;

　　8.撈出倒扣瀝乾;

　　9.將葡萄皮、涼開水與冰糖倒入銅鍋內攪拌均勻，以中小火加熱並攪拌;

　　10.加熱至冰糖完全溶化，撈出葡萄皮與籽並壓出汁液;

　　11.將葡萄果肉與檸檬汁放入銅鍋中一起熬煮;

　　12.並將澀汁去除;

　　13.持續攪拌直到103℃時轉入小火，將葡萄劃開後即關火;

　　14.將果醬裝進瓶內，蓋緊瓶蓋後趁熱倒扣;倒扣30分鐘後洗淨瓶身，置於室溫3~7天再放進冰箱中冷藏;

　　15.果醬成品，即可食用。

　　小竅門：

　　極品果醬秘籍： 1.材料選擇：製作紫葡萄果醬時，建議選擇巨峰葡萄，不僅能吃得到果肉，而且香氣十足。挑選時需注意以下5個要點：果實大、果皮黑、觸感硬、味道鮮、入口甜。 2.滋味加分訣竅：將葡萄皮與籽放進鍋里一起熬煮，不僅能夠保留營養，也能讓紫葡萄果醬的顏色與味道更鮮明。