吮指香辣蝦的做法

這道香辣蝦在我們家已經暢銷很多年了，我妹的川菜館營業時，我將這道菜教給了我妹夫，大受食客們歡迎。成菜麻辣鮮香，每一個蝦都吸進了
調料：的香味，一邊吃，一邊吮指，一邊喝點冰鎮啤酒或者飲料，無比爽快。夏天來了，喜歡吃川菜的你，也讓你們家的餐桌也多一道下酒的好菜吧。

　　 吮指香辣蝦用料工具

主料： 大海蝦 (一斤) 蒜 (一頭) 蔥 (一根)
調料： 鹽 (適量) 醬油 (一調羹) 老抽 (半調羹) 花生油 (50克) 乾辣椒 (50克) 紅花椒 (一大把) 雞精 (少許) 味精 (少許)
廚具： 炒鍋

　　 吮指香辣蝦的做法:

  1.買新鮮大海蝦。   2.去掉頭和蝦腦後，洗淨，瀝水待用。如果是請客，可以保留蝦頭，剪掉蝦須即可。蝦線可以用牙簽去掉，也可以不用去。   3.蒜去皮，切片。蔥切寸段。   4.乾辣椒剪成小段。   5.準備一大把紅花椒。   6.. 鍋燒熱後，放入花生油，燒熱以後，將海蝦倒入鍋內，加鹽，翻炒。   7.水汽快乾時，放入乾辣椒，花椒，炒至吐油，乾辣椒、花椒變色出香味。   8.炒到吐油。   9.加入蒜片繼續翻炒出香味   10.加入醬油和老抽，翻炒至水汽乾，吐紅油。這裡的醬油和老抽，可以用蠔油代替，使用的分量約為兩調羹。如果不是晚上做來吃， 可以在放蒜片這一步加入適量姜片，味道又會有不同。   11. 加入蔥段，少許雞精、味精，翻炒均勻即可。   12.裝盤。