春筍醬鴨燒的做法

　　     每年都參加新浪美食的各種活動，收穫豐厚。感謝組織，讓我不僅在活動中結識了一幫志同道合的好朋友，那些獎品和福利也產生了不小的凝聚力，哈哈，作為一名煮婦，廚房裡那些寶貝的吸引力遠超過它本身的價值。

　　     感謝禾然有機提供的調味禮包，醬油是一直喜歡的，想試試這個有機豆瓣醬，就做了這道醬燒鴨。現在是春筍大量上市的季節，醬燒鴨子本身是濃郁到骨子裡的香味，加上春筍的清新香而不膩，多吃一點也無妨。

　　     鮮香入骨的春筍醬鴨燒

　　     食材：鴨子、春筍、禾然有機醬油、有機豆瓣醬、柱候醬、姜、蒜、花椒、冰糖

　　     春筍醬鴨燒的做法

　　     1、鴨子收拾乾淨斬塊，瀝乾水分，春筍去殼對半切開煮約20分鐘。

　　     2、鍋燒熱潤鍋後，加少許油，下鴨子中火翻炒。如果鴨子出水多，可將鍋子傾斜把炒出來的水倒掉。

　　     3、保持中火，炒至鴨子出油後，斜鍋，下冰糖炒至溶化。

　　     4、等冰糖炒勻後下花椒、生薑和大蒜翻炒出香味。

　　     5、加入兩勺豆瓣醬和一勺柱候醬，烹入少許料酒，調小火繼續翻炒，直到醬料均勻地包裹在鴨塊上。

　　     6、下焯過水切塊的春筍。

　　     7、加適量醬油炒勻。

　　     8、加開水基本沒過鴨子，大火燒開後轉小火燉約45分鐘至鴨子酥爛，開大火收汁即可。

　　     美食小貼士

　　     1、鴨子盡量瀝乾水分，否則炒的時候會大量出水。

　　     2、炒鴨子油不用多，炒的過程中鴨子會出油。

　　     3、如果沒有柱候醬只用豆瓣醬也行。

　　     4、燉制時間根據鍋具、火力、鴨子本身和自己喜歡的口感而定。