菠蘿醬的做法

　　     中醫認為，菠蘿味甘，微酸，性平，有補益脾胃、生津止渴、潤腸通便、利尿消腫等功效，可治療中暑煩渴、腎炎、高血壓、大便秘結、支氣管炎、血腫、水腫等疾病，並對預防血管硬化及冠狀動脈性心臟病有一定的作用。

　　     最家常的吃法，作為麵包或者吐司的抹醬，相對於到外面購買，還是自己在家製作安全放心。

　　     菠蘿醬

　　     食材：菠蘿，白糖，麥芽糖，檸檬。

　　     菠蘿醬的做法

　　     1.提前準備食材。菠蘿外面購買的時候，請商家幫忙削好就可以了。

　　     2.菠蘿切小粒，放入玻璃鍋中，加入白糖醃制起來，可以過夜，也可以幾個小時，這個隨各家時間。沒有閒工夫刀切的，可以選料理機磨碎，為了增強後期口感，用料理機製作的時候，注意不要磨太碎。

　　     3.醃制好的菠蘿，放在火上大火煮開，調小火繼續煮大約20-30分鐘。

　　     4.加入麥芽糖。

　　     5.繼續煮20分鐘左右，中間加入適量的檸檬汁，檸檬汁的作用是調節果醬的味道，增加果醬色澤，沒有的，可以選擇添加白醋，因為檸檬所含VC遇高溫容易減弱營養，應在果醬熬制到最後時間加入。

　　    

　　     6.此時的菠蘿果肉會呈透明狀，果醬的濃度漸漸形成。

　　     7.澱粉放入碗中，加少許水化開，倒入鍋中繼續煮。

　　     8.後期煮醬的時候，最好守候在鍋前攪動，防止粘鍋。果醬涼了之後，會相對熱的時候更濃稠一些，所以，起鍋的時候稍微有濃度就可以了。

　　     美食小貼士

　　     1.熬制果醬，不用刻意在意糖和水果的比例，依照自家口味，喜歡甜就多放糖，不喜歡就減少。麥芽糖也是同樣，這次兩個菠蘿，我用了大約120克的麥芽糖，菠蘿的重量是不足3斤，糖的量是小烤碗一平碗。

　　     2.關於果醬的存放，網上一般是趁熱裝入消毒過的玻璃瓶，然後倒扣排空空氣，方便時間長的保存，第一次製作，沒有按照以上方法，只是簡單的放入玻璃瓶，春季20度左右的天氣，三周沒有壞掉，給出時間大家參考，選擇合適的保存方法。

　　     自己製作麵包和果醬，什麼食品安全不安全的，咱不放在心上了。

　　     愛料理網站小提示

　　     菠蘿和牛奶不能一起吃:菠蘿中含豐富的果酸，牛奶中含有大量的蛋白質。若二者同時食用，菠蘿中的果酸會使牛奶中的蛋白質凝固，影響蛋白質的消化吸收。

　　     菠蘿和茅根能一起吃:菠蘿中所含糖、鹽類和酶有利尿作用，適當食用對’腎炎、高血壓病患者有益。若菠蘿與茅根搭配食用，則對腎炎有一定療效。

　　     菠蘿營養價值

　　     菠蘿，又名風梨。菠蘿中蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素c等含量較豐富。