【牛肉臘腸雜蔬炒年糕】的做法

15分鐘就能入口的美味！ 愛吃年糕的孩子，一起來試試吧，好吃的停不下口哦~

　　 牛肉臘腸雜蔬炒年糕用料工具

主料： 水磨年糕 (200g) 鹵牛肉 (適量) 臘腸 (一小段) 雜菜 (適量) 香菜 (3顆) 蒜 (4~5瓣)
調料： 黑椒醬 (25g) 橄欖油 (5ml) 香油 (數滴)
廚具： 不粘鍋、平底鍋

　　 牛肉臘腸雜蔬炒年糕的做法:

  1. 1. 準備好全部材料。我這個牛肉是提前做好的清燉牛肉；   2.做一鍋清水，大火煮沸。年糕切小段後，下鍋煮2~3分鐘，至年糕變軟變糯即可；   3.撈出年糕，浸入提前準備好的冷水中；   4.年糕冷卻後，撈出，瀝乾水分備用；   5.處理各種雜菜，切片的切片，切絲的切絲，蒜也去皮後切厚片；   6.鍋里放一點點橄欖油，熱鍋溫油，先放入蒜片和洋蔥，小火煸炒；   7.炒軟後放入胡蘿蔔，繼續炒至胡蘿蔔顏色更深。放入西蘭花和蘑菇，轉中大火炒2分鐘，至基本成熟；   8.將蔬菜盛出來，備用；   9. 臘腸切片，香菜洗淨切段；   10.鍋子不用放油，直接將臘腸片倒入鍋中，小火煸炒；   11.炒到臘腸的肥肉部分完全透明，且外表微微焦黃後，加入黑胡椒醬和牛肉，小火炒香後，倒入之前煮過的年糕；   12.快速翻炒，使食材和醬料充分混合；   13.加入適量煮年糕的湯（沒有的話就用清水）。中火煮開後，轉小火，加蓋燜幾分鐘；   14.倒入剛才準備好的蔬菜；轉大火，翻炒均勻，撒上香菜段；   15.滴幾滴香油，裝盤出鍋開吃！

　　 小竅門：

1. 年糕事先煮一下，可以幫助其成熟，同時後面炒的時候也不會太黏； 2. 炒蔬菜的順序要注意一下，通常先爆香蔥姜蒜之類的香辛料，然後遵循先放難熟的耐煮的，後放容易出水的易熟的； 3. 煸炒臘腸的時候，要用小火，把油脂慢慢焅出來； 4. 黑胡椒醬如果沒有，也可以用別的醬料代替，或者就用蠔油+黑胡椒+糖來炒制，也是很好吃的。總之隨意發揮就是了。