春天的小清新範兒：翡翠蝦仁的做法

春天來了，綠色的季節，希望的季節，也是吃豌豆的好季節哦。 豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能，營養價值豐富。

　　 翡翠蝦仁用料工具

主料： 蝦仁： (200克) 豌豆： (100克)
調料： 食用油： (30ML) 鹽： (3克) 料酒： (5克) 蛋清： (1個) 蔥絲姜絲少許 (適量)
廚具： 炒鍋

　　 翡翠蝦仁的做法:

  1.大蝦洗淨後，去頭、去須，開蝦背將蝦線取出。   2.蝦仁加蛋清、料酒和鹽，姜絲、蔥絲醃制20分鐘。   3.水開後將豌豆焯熟。   4.焯熟的豌豆用冷水衝泡後，去皮。   5.油熱至六、七成後，倒入蝦仁大火快炒。   6.蝦仁全部變色後倒入豌豆，翻炒出鍋即可。

　　 小竅門：

1、蝦頭和蝦皮可以用來做蝦油。 2、豌豆焯熟後可以不去皮的，我是為了口感更細膩，這個因個人喜好決 定吧。 3、焯豌豆的時候滴幾滴油放一點點的鹽，焯出來的豆子會是翠綠色的。