八大菜系
魯菜
川菜
粵菜
閩菜
蘇菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜視頻
家常菜
美容菜
美食DIY
風味小吃
養生菜譜
特色美食
國外美食
飲品甜點
烘焙食譜
湯粥做法
記錄片
家常菜譜
小吃
熱菜
小炒
涼菜
早餐
湯羹
煲粥
飲品
午餐
晚餐
下午茶
火鍋
葷菜
滷菜
素菜
奶昔
果醬
醬菜
蓋澆飯
炒飯
三明治
布丁
粽子
其他
健康飲食
食材百科
食療菜譜
美容瘦身
母嬰飲食
疾病調理
飲食常識
烹飪技巧
廚房常識
四季食譜
春季食譜
夏季食譜
秋季食譜
冬季食譜
特色面食
麵條
饅頭
包子
麵食
烘焙
餅乾
麵包
蛋糕
餛飩
餃子
花卷
意面
春捲
披薩
糕點
蛋撻
餅類
月餅
食材大全
肉禽類
水產品類
蔬菜類
果品類
米面豆乳
藥食及其他
調味品類
美食問答
專題頻道

炒安鱇魚肚絲的家常做法

來源:愛料理 分類:秋季食譜 時間:2024-05-21 23:37:06

       他山之石,可以攻玉。在魚安魚康魚的烹制方法上,日本料理要比中餐多。因此眼下已有一些中餐館將日本烹制安鱇魚的方法引入中餐製作當中,如肝、檸檬味魚安魚康魚子、醬漬魚安魚康魚皮及頰頭全烤等,這不僅增加了魚安魚康魚肴的品種,而且還提高了魚安魚康魚作為原料的利用率。

炒安鱇魚肚絲

       炒安鱇魚肚絲

       主料:安康魚肚500克

       配料:香菜梗、紅椒絲、蒜末、絲各適量

       調料:魚釀醬油1大勺、白醋5大勺、鹽5大勺、糖2小勺、白胡椒粉1小勺、香油2小勺

       炒安鱇魚肚絲的做法

       1、魚肚洗淨後置入一容器中加入鹽和白醋,用手用力抓搓後,放置20分鐘後再抓搓;

       2、鍋中燒水,水開後將魚肚入鍋焯燙;

       3、焯燙好的魚肚過涼再洗淨表面的浮沫;

       4、將焯燙好的魚肚切成肚絲;

       5、鍋中做油,油溫7成熱時將蒜末、姜絲入鍋煸炒;

       6、作料炒香後,將魚肚絲入鍋大火炒制;

       7、將配好的調料混合汁烹入鍋中;

       8、撒入香菜梗和紅椒絲再爆炒;

       9、出鍋前淋入香油即可。

       小貼士

       1、新鮮的魚肚一定要剖開裡外清洗乾淨,加入白醋和鹽用力抓搓,這樣可以更好去除魚肚表面的雜質和粘液;

       2、焯燙好的魚肚要過涼,這樣食用的感覺更爽脆;

       3、混合調料汁要之前就配好,因為這是一道快手菜,需大火爆炒,整個過程要一氣呵成。

炒安鱇魚肚絲步驟

返回愛料理首頁