紅燒擔擔麵

　　用料

　　長茄子200g

　　油適量

　　鹽適量

　　郫縣豆瓣醬適量

　　川香茄子的做法步驟

　　1.茄子洗淨切成條，撒鹽醃制十分鐘，擠淨水分

　　2.鍋內放姜絲爆香

　　3.放入茄條翻炒

　　4.待茄子變軟放入豆瓣醬用料

　　豆腐乾150g

　　寬面250g

　　肉50g

　　韭芽150g

　　油適量

　　鹽適量

　　生抽適量

　　紅燒擔擔麵的做法步驟

　　1.把韭芽、豆腐乾、肉倒進油鍋里翻炒下

　　2.然後加入生抽與適量的清水燒開

　　3.準備一鍋熱水把麵條加入

　　4.煮至沸騰後取出

　　5.把取出的麵條加到韭芽的鍋里

　　6.再加入適量的鹽拌一下

　　7.用大火燒兩分鐘

　　8.待到湯汁稍稍有點乾後即可起鍋了

　　小貼士

　　注：一定要用寬面來做

　　第一煮面時，不要把麵條煮的太熟

　　5.快速翻炒，小心糊鍋

　　6.出鍋裝盤

　　小貼士

　　豆瓣醬的說明書上說應該先用油將豆瓣醬煸炒出紅油再放入食材，但是我試過一次，效果不好，所以，改成了加入食材後再放入豆瓣醬，這樣炒出的菜反而會有很多紅油哦~~