天麻魚頭燉豆腐

來源：愛料理分類：秋季食譜時間：2024-02-27 13:44:43

天麻魚頭燉豆腐的做法步驟: 　　 1.天麻和枸杞用清水浸泡回軟，豆腐切成麻將塊，姜切片備用。; 　　 2.鍋中燒開水，用手勺澆淋在魚頭上，趁熱用清潔球擦去魚頭上的黑膜，用清水沖洗乾淨。; 　　 3.鍋中燒底油放香蔥白和薑片煸香，把魚頭兩面煎過。; 　　 4.添高湯（也可用清水代替）燒開後把魚頭放到沙鍋中，加天麻、枸杞，再用鹽、雞粉、花雕酒調味，慢慢燉半小時，出鍋時撒香蔥碎即可。

小貼士: 　　營養評價：
鱅魚頭以富含有“腦黃金”而聞名，其肉質細嫩，Ω-3 脂肪酸和脂溶性維生素含量豐富。豆腐中植物蛋白和鈣質豐富，和魚頭中的動物蛋白有很好的蛋白質互補作用，而且魚頭中的不飽和脂肪酸可以幫助人體吸收豆腐中的鈣。祖國中醫常用天麻補腦益智，對糖尿病合併缺鈣者經常出現的休息不足或頭暈失眠很有幫助。三者搭檔可謂補益效果顯著、營養豐富，尤適合糖尿病缺鈣人群食用。