焦溜肥腸

　　用料

　　花生米100g

　　黃瓜1根

　　油適量

　　鹽適量

　　醋適量

　　綿白糖適量

　　生抽適量

　　老醋花生米的做法步驟

　　1.鍋中倒油，小火加熱，下入花生米炒熟，

　　2.盛出放涼後，撒少許鹽，

　　3.黃瓜切丁，

　　4.黃瓜倒入花生米中，

　　5.2茶匙醋，1小勺糖，1茶匙生抽，拌勻，

　　6.倒入醋拌勻即可。用料用料

　　肥腸1000g

　　蒜苗250g

　　油適量

　　鹽適量

　　料酒適量

　　醬油適量

　　姜適量

　　辣椒適量

　　花椒適量

　　焦溜肥腸的做法步驟

　　1.大腸先用清水洗淨，裡外翻出都要清洗，再放用鹽用力抓搓，這個也去臭味，更乾淨

　　2.將洗淨的大腸放入熱水鍋中

　　3.再向水中加入料酒和薑片，小火煮一個小時，肥腸用筷子插可以插透即可裝出

　　4.取出大腸切成小段，再切幾片姜備用

　　5.洗淨蒜苗和辣椒

　　6.將蒜苗斜刀切成條，辣椒也切條

　　7.鍋中熱油，放入幾粒花椒和薑片爆出香味，再加入肥腸翻炒

　　8.加入適量鹽

　　9.加入適量料油和醬油翻炒，上色

　　10.上色後把肥腸裝出

　　11.鍋中另起油，油熱將辣椒放入炒出味道

　　12.將蒜苗放入翻炒，加適量鹽

　　13.蒜苗熟時加入炒好的肥腸，翻炒一下，加入雞精，翻炒均勻，關火出鍋

　　小貼士

　　加鹽搓洗肥腸一是去臭味二是殺菌。

　　煮肥腸一定軟爛，如果喜歡吃有嚼勁的可以縮短煮的時間。

　　里脊豬肉300g

　　白菜600g

　　油適量

　　鹽適量

　　雞精適量

　　雞蛋適量

　　糖適量

　　五香粉適量

　　花椒適量

　　蔥適量

　　姜適量

　　蒜適量

　　乾辣椒適量

　　辣椒粉適量

　　郫縣豆瓣醬適量

　　澱粉適量

　　水煮肉片的做法步驟

　　1.豬肉切片

　　2.用澱粉、五香粉、鹽、雞精、一個雞蛋，將肉醃上半個小時

　　3.白菜洗淨切片

　　4.準備好煮肉料：蔥、姜、蒜、乾辣椒、花椒

　　5.郫縣豆瓣醬加糖加水

　　6.鍋中放油，放入白菜翻炒

　　7.炒好的白菜盛出備用。

　　8.鍋中放油，放入4步煮肉料翻炒

　　9.放入郫縣豆瓣醬翻炒，炒出香味

　　10.放入水

　　11.水開後放入白菜

　　12.燒開後放入肉片。

　　13.肉片煮熟後，盛出來，撒上蒜沫和五香粉，乾辣椒粉。鍋中放油，燒熱，澆在上面。

　　小貼士

　　白菜先炒一下是為了防止煮的時候出太多水。

　　小貼士

　　糖醋的比例，可根據個人口味調整。