香辣勁爆牛蛙

　　用料

　　牛蛙500g

　　青尖椒1個

　　紅尖椒1個

　　蒜3瓣

　　姜3片

　　辣椒醬1大勺

　　醬油2大勺

　　料酒2大勺

　　花椒16顆

　　香辣勁爆牛蛙的做法步驟

　　1.1．牛蛙洗淨、斬大塊，放入碗中，倒入醬油；2．倒入料酒，抓勻，醃制半小時左右；

　　2.3．青紅椒切塊，姜、蒜切片；4．取一大勺辣椒醬放入碗中；

　　3.5．鍋燒熱，放少許油；6．油三成熱時，放入花椒爆香；

　　4.7．將花椒撈出扔掉，熱油倒入辣椒醬，攪拌均勻待用；8．鍋燒熱，重新放入適量油；

　　5.9．放入姜蒜，煸出香味；10．放入牛蛙；

　　6.11．炒3分鐘左右，放入青紅椒，翻炒一分鐘；12．關火後澆入辣椒醬汁，攪拌均勻即可。

　　小貼士

　　1．牛蛙體內易有寄生蟲，一定要炒熟；

　　2．醃制牛蛙時，最好加入料酒，可以去除腥味；

　　3．辣椒醬加入熱油攪拌，色澤更漂亮。