五花肉燉紅菇

來源：愛料理分類：秋季食譜時間：2024-01-13 17:19:49

五花肉燉紅菇的做法步驟: 　　 1.先泡發紅菇，用大盆將其泡水，撒少許鹽，10分鐘後沖洗乾淨撈出濾乾；; 　　 2.五花肉切大厚片先單獨加水燉出味，用高壓鍋大概15分鐘；; 　　 3.將紅菇倒入燉好的五花肉湯里，大火滾開轉中火小煮10分鐘即可，吃時調鹽味，撒胡椒粉。

小貼士: 　　 1.紅菇清洗要很細心的，一定要用大量的水泡開，撒鹽能夠清乾淨菇表面的黏液，最好裝在濾水籃子里再浸到盆里，一邊淋水一邊順一個方向轉動，菇上的泥沙很容易掉落沈澱下來，不能揉搓，那樣會將其洗爛；
2、五花肉不要太肥，三肥七瘦最好，肉香濃濃不油膩；
3、如果有筒子骨燉也是不錯的，只是要費時一點；
4、紅菇無須長時間料理，煮開後燉10分鐘足夠了，滑爽香脆，吸足了五花肉的清香，非常鮮美；
5、胡椒粉依個人口味調放，此湯無須另放雞精了。