農夫式燉蔬菜
來源：愛料理 分類：秋季食譜 時間：2024-06-27 14:14:40
- 用料
- 牛腩1斤
- 洋蔥1個
- 小號捲心菜1顆
- 大號番茄3個
- 胡蘿蔔1個
- 土豆1個
- 姜三片
- 豆蔻1個
- 花椒一小撮
- 香葉3片
- 八角2粒
- 蔥1段
- 鹽適量
- 農夫式燉蔬菜的做法步驟
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1.牛腩切成麻將牌大小的切，放冷水中煮去血沫，撈出，用熱水衝淨。
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2.將衝淨的牛腩塊放進已煮了半鍋熱水的砂鍋中，加入調料包、蔥段，大火煮開後，改小火燉1小時。
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3.西紅柿洗淨去皮，切大塊放鍋內燉15分鐘。再將土豆、胡蘿蔔、捲心菜切塊放進去燉半小時至軟，加鹽調味即可。
- 小貼士
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1、牛肉煮去血沫後要用熱水衝淨，這樣做能使湯更清澈。砂鍋內的水也需是熱的，如用冷水，肉遇冷收緊，內部的蛋白質將不容易分解在湯里，肉也不容易煮軟。
2、如果不喜歡吃牛肉，可以用培根片來代替。
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