老闆魚燉豆腐
來源：愛料理 分類：秋季食譜 時間：2024-06-24 23:28:46
- 用料
- 老闆魚750g
- 豆腐250g
- 油適量
- 鹽適量
- 茼蒿100g
- 蔥適量
- 姜適量
- 豆瓣醬適量
- 料酒適量
- 老闆魚燉豆腐的做法步驟
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1.老闆魚一條，洗淨
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2.剁成大方塊
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3.鍋燒開水，下入老闆魚焯燙一下
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4.撈出洗淨
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5.豆腐切塊
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6.茼蒿洗淨切段
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7.蔥姜準備好
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8.鍋加油燒熱，蔥姜爆鍋，加豆瓣醬翻炒
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9.加適量水燒開，加料酒，適量鹽
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10.加入豆腐和老闆魚
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11.大火燒開，轉小火慢燉半小時以上
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12.加入茼蒿
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13.轉大火翻拌兩下即可關火
- 小貼士
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1、老闆魚有粘液，很難清洗，所以先洗淨剁塊，再開始焯燙，再清洗一遍。
2、燉的時間一定要長，小火慢燉，千滾豆腐萬滾魚，豆腐吸足了魚的鮮味，比魚都好吃。
3、茼蒿最後加入，不須久燉，翻兩下即可。
