回鍋黃瓜

　　用料

　　五花肉100g

　　老黃瓜400g

　　油適量

　　鹽適量

　　郫縣豆瓣醬適量

　　蔥適量

　　姜適量

　　花椒適量

　　料酒適量

　　回鍋黃瓜的做法步驟

　　1.準備食材。

　　2.老黃瓜去皮。

　　3.切成薄片，加鹽殺出水份，再用水漂淨備用。

　　4.五花肉加入蔥姜花椒料酒，冷水入鍋煮熟。

　　5.將煮好的五花肉放涼，切成片。

　　6.鍋中放適量油，加入五花肉片，煸炒出部分油，使肉略打卷，加入一勺郫縣豆瓣醬。

　　7.炒香，炒出紅油。

　　8.加入清洗瀝水後的黃瓜片。

　　9.炒至入味。

　　10.關火後加入蔥花出鍋。

　　小貼士

　　1、郫縣豆瓣醬有咸味，每個品牌咸度不同，請自已把握。

　　2、黃瓜被鹽殺出水份後，應盡量漂洗盡鹽份。