金橘貝殼酥

　　用料

　　雞蛋1個

　　無鹽動物黃油125克

　　糖粉80克

　　杏仁粉20克

　　低筋麵粉250克

　　鹽3克

　　金橘貝殼酥的做法步驟

　　1.餡料：金桔餡料我是在一家烘焙俱樂部買的，為了增加口感，我用朗姆酒泡了一些葡萄乾，包到餡料里。然後搓成小球球，這樣不僅增添了一些酒香，在吃的時候咬到葡萄乾，會有一種意外收穫的感覺。準備餡料的時候,把冷藏箱里的面皮拿到室外退冰解凍。

　　2.面皮：將室溫軟化的黃油打軟,分次加入過篩的糖粉攪拌至乳白色,再加入雞蛋攪勻。

　　3.在做法1中加入過篩的鹽、杏仁粉、低筋麵粉,揉搓成面團。

　　4.將揉好的面團壓平用保鮮膜包好,放置在冰箱冷藏里鬆弛30分鐘以上。

　　5.30分鐘後將面團取出分成小塊,擀成3釐米厚左右的面片。

　　6.面皮我用了35克，餡料20克。

　　7.造型：將面皮包裹住餡料。

　　8.在模具中加入適量麵粉，這樣比較容易脫模。

　　9.在貝殼形狀的面餅上均勻的刷一些蛋黃液，這樣烤出的點心會更加誘人。

　　10.烤箱預熱，180度20分鐘。

　　小貼士

　　這次用的面皮是我以前做撻派剩下的面，製作工程再回顧一下吧。派皮可以多攪拌一些,用塑料袋分裝好,放到冷凍室里可以保存1個月,使用前可先放到冷藏室退冰後使用.