檸香芝麻魚排

　　用料

　　三文魚300g

　　小青檸檬100g

　　鹽適量

　　黑胡椒粉適量

　　姜絲適量

　　蜂蜜適量

　　水適量

　　澱粉適量

　　蒜末適量

　　生抽適量

　　麵粉適量

　　白芝麻適量

　　檸香芝麻魚排的做法步驟

　　1.三文魚和小青檸檬；

　　2.撒上適量鹽、黑胡椒粉、姜絲醃制30分鐘以上；

　　3.青檸檬汁、蜂蜜、水（三者比例為1：2：2）適量澱粉、蒜末、生抽拌勻成汁；

　　4.魚塊均勻地拍在麵粉和白芝麻的混合物；

　　5.抖掉多餘的麵粉，小火把魚兩面都煎黃；

　　6.另取鍋將調好的醬汁用小火煮至粘稠，中途要不停地攪拌，放逐煮糊。

　　7.最後把熬好的醬汁澆到魚排上即可。

　　小貼士

　　1：沒有檸檬的話，可以用白醋代替，遺憾的是缺少了檸檬清新的香氣；

　　2：三文魚也可以用其他的新鮮魚類代替，味道應該是一樣的美味；

　　3：魚肉用小火煎，注意不要煎的太老（以筷子輕插魚肉即分開為好）；

　　4：煎魚前拍薄麵粉可鎖住魚肉的水分，使煎好的魚肉保持鮮嫩，而且不會粘鍋；

　　5：關於醬汁的味道，依個人口味不同，可以在煮汁之前先用筷子輕沾品嘗一下味道，根據自己的需要，酌量添加或者減少某種調料（煮好之後就很難調整了）；

　　6：因為醬汁煮過以後味道會濃縮，建議調料以前味道不要太過濃郁；

　　7： 三文魚屬於多脂魚類，脂肪集於腹部，如果是整條買來，食用或加工前要將腹脂剔除；

　　8：烹調可煎、炒、煮、醃漬、燒烤、煙薰或生吃。但是生食處理時一定要注意衛生，凡鰓絲黑色，肉質失去彈性的，一律不宜用於製作生魚片；

　　9：三文魚頭和魚尾營養豐富，可用做魚頭魚尾湯和煲，風味獨特，注意沸煮時間不要太長。