川味紅燒牛肉

　　 1.牛肉洗淨後切成塊，放進沸水中，加入料酒，煮開瀝乾水份待用。

　　 2.將土豆、胡蘿蔔切成塊備用。

　　 3.鍋中油熱後加入土豆塊，炸至表皮金黃變脆。

　　 4.鍋內留適量的油，燒熱後加入蔥、姜、蒜；然後再放辣豆辨醬炒出香味。

　　 5.放入牛肉塊翻炒5分鐘左右，將牛肉中的水份炒出。

　　 6.加入醬油、糖、酒、生抽、五香粉及八角翻炒均勻。

　　 7.加水浸過牛肉，放入高壓鍋內壓15分鐘。

　　 8.冷卻後再放入土豆和胡蘿蔔壓制5分鐘。

　　 9.如若沒有高壓鍋，可放入普通的燉鍋內，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。