榴蓮怎麼挑

榴蓮雖貴為水果之王，但是由於味道獨特，讓許多人望而卻步。與此同時，因為絕佳的質感、馥郁的香氣，也有不少人為榴蓮而著迷。喜食榴蓮的各位親們，你們知道“榴蓮怎麼挑嗎”，下面一起來看看吧！

榴蓮怎麼挑

購買榴蓮時，一定要看表面刺的疏密，刺密肉少，刺疏肉才厚。還需看顏色深淺，太深，則過熟；太淺，則未成熟；不深不淺為宜。另外，要選乾包的，乾包爽口，甜而不膩，濕包粘口且膩。如果買了濕包的，吃時，要先用水把手浸濕，以免粘手。 具體而言，關於“榴蓮怎麼挑”，還需注意以下細節：

1、輕搖榴蓮有聲音時，代表它已經可以吃了 。

2、應挑選那些外表像狼牙棒的，有一股股小山邱鼎起來的。小山越多則表示肉越多。殼若有點開了即代表是熟了的，比較好吃、甜味較足，但殼開的時間不能太長，熟過頭了就是腐爛了。

3、挑選好吃的金枕頭榴蓮，首先得留意果形，外表長形、尾部呈長尖形為佳，如此則皮薄肉豐滿，籽也會比較小。至於色澤方面，最好是淡黃綠色或金黃色。

4、如果想要瞭解熟度，可聞聞尾巴處，如果有濃濃的果肉香，當天就可吃，若聞起來味道較淡，則多放幾天再吃。

5、另外提供一個簡易吃法：取螺絲起子在榴蓮尾端插入後上下左右搖擺，果實產生裂縫時，即可剝開享用。榴蓮屬有後熟度的水果，須等8分熟時才可摘採待其自然熟透，若表皮為青色則代表成熟度不足即採收，會影響風味。

榴蓮的做法

除了生吃，大家瞭解榴蓮的其他吃法嗎？下面一起來看看榴蓮的做法吧！

一、榴蓮燉雞

材料：榴蓮，雞1只(約重600克)，姜片10克，核桃仁50克，紅棗50克，清水約1500克，鹽少許

做法：

1、雞洗乾淨去皮，放入滾水中，浸約5分鐘，斬成大塊；核桃仁用水浸泡，去除油味；紅棗洗淨去核；榴蓮去嫩皮，留下大塊的外皮。可以去果肉，可以取汁，把外皮切小，因為味道比較重，少放一點為好。

2、把雞、薑片、核桃仁、棗、榴蓮皮與榴蓮肉同放入鍋內滾開水中，加薑片，用猛火滾起後，改用文火煲3小時，加鹽，少量味精調味即成。

二、椰絲托榴蓮

材料：榴蓮1/3粒、椰子粉80克、椒鹽1茶匙、甜辣醬2大匙。

面糊：脆酥粉1.5杯、雞蛋1個、沙拉油1茶匙、鹽1/2茶匙、糖1大匙、水適量

做法：

1、把榴蓮肉切成3釐米*0.5釐米的長條，將面糊調勻。

2、起油鍋，入油4杯燒至六分熱，將果肉依序沾裹面糊及椰子粉，入鍋。

3、炸至金黃色即可撈出瀝乾排盤，食用時可沾胡椒或甜辣醬。

三、榴蓮酥

材料：油酥面50克，榴蓮肉20克，鮮奶10克

做法：把麵粉、豬油和成油心，麵粉內放入水、糖，和勻，搓至成水皮；把水皮包住油心，捏緊收口包好、壓角擀開、捲成筒狀，再壓扁捲起，擀成圓形包起榴蓮肉，捏成雀籠形，用剪刀把表面剪出尖形，放入160℃的油鍋中炸至金黃色即可。

榴蓮的營養價值

提起榴蓮，有人喜歡有人厭。初食榴蓮者可能會覺得一股臭味撲鼻，但是只要你吃上幾口，或許就可以感覺到它的內在美味。作為水果之王，榴蓮的營養價值自然也是槓槓的。下面一起來看看榴蓮的營養價值吧！

1、榴蓮含有豐富的蛋白蛋和脂類，對機體有很好的補養作用，是良好的果品類營養來源。

2、榴蓮擁有特殊的氣味，雖有人認為其臭如貓屎，但也有人認為其香氣馥郁。榴蓮的這種氣味有開胃、促進食慾之功效，其中的膳食纖維還能促進腸胃蠕動、防止便秘。

3、榴蓮的營養價值很高，在民間有“一隻榴蓮三隻雞”的說法。一隻榴蓮果肉中含澱粉11%，糖分13%，蛋白質3%，還有脂肪、維生素C以及鈣、鐵、磷等多種微量元素，營養相當豐富。在“榴蓮之鄉”的泰國，經常用榴蓮給病後患者、產後的婦女補養身子。取榴蓮的果核和內瓤用來燉雞湯可滋補益氣、去胃寒。

榴蓮的功效與作用

1、滋陰壯陽：榴蓮的營養價值很高，它糖份含量較高，並且含澱粉11%，糖分13%，蛋白質3%，還有多種維生素，脂肪，鈣，鐵和磷等。身體虛弱的朋友可以食用榴蓮，以補充身體需要的能量和營養，達到強身健體、滋陰補陽的功效。

2、增強免疫力：榴蓮果中的氨基酸種類齊全，含量豐富，除色氨酸外，還含有7種人體必需氨基酸，其中，谷氨酸含量特別高。

3、治療痛經：榴蓮屬熱性水果，因此食用後可以起到活血散寒、緩解經痛的作用，特別適合體寒痛經怕冷的mm食用。同時，榴蓮的熱性還可以改善腹部寒涼的情況，促進體溫上升，對寒性體質的朋友也非常有幫助。

4、開胃促食慾：榴蓮的特殊味道雖然爭議很大，可這種馥郁的氣味也造就了榴蓮的一大功效——開胃、促進食慾。

5、通便治便秘：榴蓮中含有非常豐富的膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，治療便秘。但需要注意的是，吃榴蓮治便秘可要多喝開水哦，不然，豐富的纖維沒水可吸，轉而吸取腸道里的水分，那便便可就更困難了。

6、預防和治療高血壓：榴蓮果中維生素的生理功能及對某些疾病的療效作用是不可忽視的。榴蓮果中還含有人體必需的礦質元素。其中，鉀和鈣的含量特別高。鉀參與蛋白質、碳水化合物和能量的代謝及物質轉運，有助於預防和治療高血壓。

7、防癌抗癌：榴蓮果中維生素A、B、C的含量都很高。大量研究證明，維生素A是人體必需的重要微量營養素，具有維持正常生長、生殖、視覺及抗感染的生理功能。

榴蓮的食用禁忌

1、咽乾、舌燥、喉痛等熱病體質和陰虛體質者慎食。

2、糖尿病、心臟病和高膽固醇血症患者不應食用。

3、熱氣體質、喉痛咳嗽、患感冒、陰虛體質、氣管敏感者吃榴蓮會令病情惡化，對身體無益，不宜食用。

4、榴蓮性質溫熱，若吃得太多，會令燥火上升，出現濕毒症狀。想緩解不適，就要飲用海帶綠豆湯或夏枯草湯。

5、榴蓮含有的熱量及糖分較高，因此肥胖人士宜少食。

6、榴蓮含有較高鉀質，故腎病及心臟病人宜少食。

另外，榴蓮也不應與以下食物同食：

1、榴蓮與茄子。茄子和榴蓮一起食用相當上火，如果混食兩者，建議食用一些山竹降降火。

2、榴蓮與酒。酒與榴蓮皆屬熱氣之物，如患糖尿病人士兩者同吃，會導致血管阻塞，甚至血管爆裂、中風。

3、榴蓮與可樂。可樂是含咖啡因的碳酸飲料，若和榴蓮一起食用會引發心臟病猝死。小心為上哦！

4、榴蓮與牛肉，羊肉，狗肉。牛肉，羊肉，狗肉等以及海鮮皆屬於燥熱之物，與榴蓮一起食用會引致上火發炎。

5、榴蓮與螃蟹。螃蟹是極寒之物，而榴蓮屬於熱性食物，二者同食會導致腸胃嚴重不適，引起腹瀉，腸胃絞痛等症。

6、榴蓮與牛奶。榴蓮若與牛奶混食，輕則稍覺不適，重則咖啡因中毒血壓飆升，引發心臟病猝死。所以如果不小心把牛奶和榴蓮一起吃下去了，一有不適即應馬上到醫院洗胃。