【凍柿子有營養嗎】凍柿子的吃法_凍柿子不能和什麼一起吃

凍柿子，東北傳統的冬季水果，食物因地制宜的一大智慧結晶。在東北，由於柿子不耐儲運，冬天一般把柿子放在室外，用低溫把柿子凍成冰，稱為凍柿子，然後運輸和儲存。在冬季吃凍柿子，可別有一番風味。可是，問題又來了，經過二次創作，凍成冰的凍柿子有營養嗎？它的營養成分會在製作過程中流失掉嗎？下面一起來一探究竟吧！

凍柿子有營養嗎

凍柿子有營養嗎？答案自然是肯定的。在凍成冰的過程中，柿子的營養成分並沒有流失掉。因此，凍柿子的營養價值與普通柿子並無二異。下面具體來瞭解下凍柿子的營養價值吧。

一、食用價值

1、補充維C：凍柿子所含維生素和糖分比一般水果高1～2倍左右，所以吃凍柿子可以補充大量的維生素C。

2、潤腸通便：凍柿子富含果膠，它是一種水溶性的膳食纖維，有良好的潤腸通便作用，對於緩解便秘，保持腸道正常菌群生長等有很好的作用。

二、藥用價值

1、潤肺生津：凍柿子能有效補充人體養分及細胞內液，起到潤肺生津的作用。

2、解酒：凍柿子能促進血液中乙醇的氧化，可以輔助機體排泄酒精，減少酒精對機體的傷害。

3、治療地方性甲狀腺腫大：凍柿子含有大量的維生素和碘，能治療缺碘引起的地方性甲狀腺腫大。

4、凍柿子還有助於降低血壓，軟化血管，增加冠狀動脈流量，活血消炎，改善心血管功能等。

凍柿子怎麼做

柿子是不少人喜食的果品，而經過冷凍後的柿子硬綁綁的，帶著冰渣，吃一口，冰冰涼涼的，很像冰激凌的口感。那麼，凍柿子怎麼做呢？下面具體來瞭解下。

材料：柿子、藍莓果醬、保鮮盒

做法：

1.將熟透的柿子洗乾淨，晾乾水分。

2.把洗乾淨的柿子放入保鮮盒中。

3.蓋上保鮮盒的蓋子，放冰箱冷凍至硬。

4.吃的時候拿出來，放置一會後，凍柿子的表面會有一層薄薄的白霜。

5.把凍柿子用溫水泡一下，水要沒過柿子，大約5分鐘左右，柿子變軟，把蒂去掉，撕去外皮，放盤中或杯中就可以吃了。

6.若嫌單調，也可以把剝掉外皮的柿子果肉放在杯子里，淋入少許藍莓果醬做點綴。

小貼士：

1.柿子放在冰箱冷凍至少要幾個小時，讓柿子捏起來有硬梆梆的感覺。

2.成熟的柿子長時間室溫存放容易腐爛，冷凍可以說是保存柿子的方法之一。

3.柿子解凍後最好在室溫放置一段時間再食用，脾胃虛寒的人更應如此，待沒有冰涼口感時再食用。

凍柿子的禁忌

凍柿子好吃，但屬於涼性，一次不宜食用過多，尤其是在特殊時期的女性，需忌口。除此之外，凍柿子還有哪些禁忌？凍柿子的禁忌主要體現在食用禁忌和禁忌人群兩方面，下面一起來瞭解下吧！

一、食用禁忌

1、最好不要空腹吃凍柿子。凍柿子中含有大量的柿膠，柿膠遇酸就會凝固成塊。當空腹吃進大量凍柿子時，凍柿子中的柿膠就會與胃酸凝聚成硬塊，小者如杏核，大者如拳頭，並越積越大，以致無法排出。因此，凍柿子一次不可多吃，並且要在飯後吃，因為這時胃酸已與食物混合，就不容易生成“柿石”了。

2、凍柿子不應連皮同吃。有的人感到吃凍柿子的同時咀嚼柿子皮比單吃柿子更有味道，其實這種吃法是不科學的。因為凍柿子中的鞣酸絕大多數集中在皮中，在柿子脫澀時，不可能將其中的鞣酸全部脫盡，如果連皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脫澀工藝不完善時，其皮中含的鞣酸更多。

3、凍柿子應緩一緩再吃。柿子解凍後最好在室溫放置一段時間再食用，脾胃虛寒的人更應如此，待沒有冰涼口感時再食用。

二、禁忌人群

慢性胃炎、消化不良等胃功能低下者以及外感風寒咳嗽者不宜食用凍柿子；體弱多病者、產婦、月經期間女性，均應忌食凍柿子；凍柿子含較多糖類，包括蔗糖、葡萄糖、果糖等，糖尿病患者應忌食。

凍柿子不能和什麼一起吃

各種食物相克的傳說，由來已久，例如花生不能和黃瓜一起吃，大蔥不能和蜂蜜一起吃，榴蓮不能和可樂一起吃等等。那麼，凍柿子不能和什麼一起吃？下面具體來瞭解下。

1、凍柿子最好不要與含高蛋白的蟹、魚、蝦等食品一起吃。中醫學中認為，螃蟹與柿子都屬寒性食物，故而不能同食。從現代醫學的角度來看，含高蛋白的蟹、魚、蝦在鞣酸的作用下，很易凝固成塊，即胃柿石，隨之引發腹痛、嘔吐、腹瀉等症。

2、凍柿子不能與紅薯、菠菜同食。紅薯是含澱粉較多的食物，吃了以後會使胃里產生大量胃酸，而柿子則含有較多的鞣質和果膠，胃酸和鞣質、果膠相遇，會發生凝聚作用，形成難溶性的硬塊——胃柿石。

3、凍柿子最好不要與醋同吃，吃柿子的前後也最好不要吃醋，否則柿子中含有的柿膠會和醋酸反映生成塊狀物體，留存在人體的胃中。

4、凍柿子不能與酒同食。酒味甘辛微苦，性大熱有毒，而柿子則性寒，因此兩種食物不能同時食用。

凍柿子怎麼吃不髒手

凍柿子食用前，需先剝皮。這時，問題來了。怎麼才能做到“萬花叢中過，片葉不沾身”，剝柿子而不髒手呢？下面具體來瞭解下。

方法一：

1、用溫水泡過後，用手輕輕地捏凍柿子，用力要勻稱，不能捏破，但能感覺凍柿子變得十分綿軟。

2、撳去柿子蒂，把一根吸管插進去，小心地在柿芯內繞一下，這樣剛沒捏到的地方也碎了。吸管最好粗一點，細的可能會被柿子醬堵住，奶茶店裡那種粗吸管合適，用時剪短就成。

3、再用嘴一吸，就可以輕鬆地吃到凍柿子啦。

方法二：

凍柿子用溫水泡過後，在蒂的部位橫切一刀，接著就用個小勺挖著吃就行！