【驢肉不能和什麼一起吃】驢肉怎麼做好吃_驢肉的營養價值

俗話說“天上龍肉，地上驢肉”，這句話是對驢肉的美譽，驢肉的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠遠高於豬肉、牛肉。但是食物的禁忌有許多，那麼大家知道驢肉不能和什麼一起吃嗎？下面小編就會告訴大家驢肉不能和什麼一起吃！驢肉的做法很多，不過屬驢肉火燒最獨具特色，大家知道驢肉火燒的做法嗎？從營養學和食品學的角度看，驢肉比牛肉、豬肉口感好，營養高。可是驢肉的營養價值是什麼呢？孕媽媽們總是經不住驢肉的誘惑，那麼孕婦能吃驢肉嗎？

驢肉不能和什麼一起吃

驢肉是一種含有很豐富的營養食物，經常吃驢肉的話，對身體健康有很多好處，但是食物的禁忌有很多，那麼驢肉不能和什麼一起吃呢？下面小編就來告訴大家驢肉不能和什麼一起吃！

1、驢肉不能和金針菇一起吃。中醫認為，驢肉味甘，性涼，含有動物膠等營養成分，而金針菇富含賴氨酸和鋅。即使這樣，驢肉的營養非常豐富，金針菇含有多種生物活性物質，但兩者同時食用能引發心痛，嚴重的話甚至能造成死亡。同理，平菇、草菇等菌類最好也不要和驢肉一起食用，否則容易引發心絞痛。

2、驢肉不能和豬肉一起吃。驢肉和豬肉同食的話，很容易導致腹瀉。

3、驢肉不能和章魚一起吃。驢肉和章魚同食是很容易會引發心腦血管疾病的，應忌同食。

4、驢肉不能和黃花菜一起吃。驢肉和黃花菜一起吃也是很容易導致心痛的，應該忌同食。

5、驢肉最好也不要和狗肉、栗子、姜、槐花等一起吃。狗肉、栗子、姜、槐花等這些食物與驢肉一起吃的話，很容易會因和驢肉產生不同的化學反應而有毒素生成，嚴重影響到身體的健康安全。

驢肉怎麼做好吃

驢肉火燒是河北漢族小吃的一種，廣泛流傳於河北冀中平原，歷史悠久，為保定特色小吃。下面小編將為大家介紹驢肉火燒的做法。

原料：

麵粉（白麵）200克、酵母2克、溫水（約37度，即手溫）20克、牛奶110克。

輔料：

油、辣醬（或甜辣醬，甜麵醬）、燒烤料各適量、熟驢肉（切片）、黃瓜（切片）、千島醬。

做法：

1、將酵母放入小碗里，加入溫水，攪拌均勻，放置5分鐘。

2、將麵粉放入盆中，中間開窩，倒入酵母水，牛奶。

3、先將酵母水和牛奶混合攪拌均勻，再由內而外划圈拌入麵粉，攪拌至液體和麵粉融合後，下手將面團揉均勻（即三光：盆光、面光、手光）。

4、取出面團，在案板上揉面約10分鐘至面團光滑柔軟，收圓入盆，覆蓋保鮮膜，放置溫暖處發酵至兩倍大。

5、取出面團，再充分揉面10分鐘以上，排出多餘氣泡，最後揉成長條狀，均勻分成六等份，逐個揉圓，按扁，用擀杖擀成圓形薄餅。

6、最後餳發20分鐘左右，逐個用叉子在表面扎幾個眼兒（扎透），鋪墊上屜。

7、開火，大火上汽後轉中小火蒸10分鐘，關火5分鐘後取出。

8、將每個小餅兩面分別刷一層薄油，刷醬，撒燒烤粉料。

9、烤箱250度預熱，中層烤5分鐘至表面微微上色即可。

10、取出烤好的小餅，橫切開，加入驢肉片和黃瓜片即可。

驢肉的營養價值

驢肉不僅肉質鮮香細嫩，味美可口，而且有極高的營養價值和滋補健身的功效。接下來我將為您詳細介紹驢肉的營養價值。

從營養學和食品學的角度看，驢肉比牛肉、豬肉口感好、營養高。驢肉中氨基酸構成十分全面，8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富。色氨酸是作為識別肉中蛋白質是否全面的重要物質，也是評定肉品質量的重要指標。驢肉中色氨基酸的含量為300~314mg/100g，遠大於豬肉（270mg/100g）和牛肉（219mg/100g），因而說驢肉的品質要優於豬肉和牛肉。

驢肉中賴氨酸和蛋氨酸含量分別為1481~1825mg/100g和270~490mg/100g，與豬肉、牛肉相近。

驢肉的高級脂肪酸中，除少數為飽和脂肪酸外，大多數為不飽和脂肪酸，它們約佔高級脂肪酸總量的77.2%，而牛肉和豬肉的不飽和脂肪酸佔高級脂肪酸總量的比例則大大低於這個數字。牛肉為53.5%，豬肉為62.6%。

驢肉中必需脂肪酸僅有亞油酸、亞麻酸和無花生四烯酸。驢肉高級脂肪酸中，亞油酸和亞麻酸合計為26.9%，驢瘦肉則高達30.6%，而瘦豬肉為13.8%，牛肉為5.7%，它們之間相差甚大。

驢肉的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠高於豬肉、牛肉。

綜上所述，驢肉的營養價值是極高的，注重養生的朋友們可以酌量食用。

孕婦能吃驢肉嗎

很多人都想知道究竟孕婦能吃驢肉嗎？吃了驢肉是否會影響胎中寶寶的發育成長呢？下面小編會告訴大家孕婦到底能不能吃驢肉！

民間流傳很多孕婦的禁忌說法，其中之一就是，孕婦吃驢肉，會如驢的懷胎期一樣，使孕期延長到12個月。這種“食驢馬肉，令子延月”的俗信，醫聖孫思邈也曾在其著述中提到。還有人說，孕婦吃驢肉，將來孩子“驢性”，不聽話。

其實民間說法歸民間說法，信則有不信則無。按照當今科學的數據分析，驢肉是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類食品，可滋脾健胃、補氣養血、養心安神，有健胃活血之功，是調理脾虛腎虧與貧血的優良滋補佳品。而且，其富含優質的蛋白以及多種人體所需的氨基酸、維生素和微量元素，而脂肪含量卻很低，常食不會引起肥胖，因此是非常適合孕婦進補的。

不過，任何事物都是有兩面的，即使驢肉真有如此多的功效，但物極是會必反的，為了不給胎兒的健康發育成長帶來不必要的風險，建議孕婦最好別食用驢肉過量。畢竟中醫古籍《日用本草》中曾記載：驢肉，妊婦食之難產。所以，准媽媽們一定要盡自己最大的努力做好忌口工作，安心待產。

驢肉怎麼去腥味

家人吃膩了雞鴨豬肉，想來點別的？那麼驢肉怎樣？與豬肉或者是牛肉相比，驢肉的肉質更加鮮嫩，口感也更加好。但是有些人就聞不慣驢肉的腥味，覺得腥味太重，所以乾脆棄吃！其實大可不必，驢肉有腥味是在所難免的，但是只要我們花點小心思，就能解決這樣的難題了哦。驢肉去腥小妙招，你不得不看！

驢肉切塊後用流水沖洗，浸泡至血水出來，將肉冼乾淨，切成幾斤一大塊！飛水時時間要長些，飛第一次飛水，然後再加第二套水！加上少許鹽，可以在裡面天添加香椿葉一兩，桂皮一兩，陳皮，八角少許，米酒少許，小蘇打少許，茶葉一錢！放火煮至肉熟透為止！腥燥味一定能夠out得遠遠地！

驢肉如何挑選與保存

“天上龍肉，地上驢肉”這是對驢肉高度的稱贊，用驢肉跟龍肉進行同級媲美，由此可見，驢肉一定是眾人難以割捨的美味。一般來說，我們可以在超市或者是菜市場看到驢肉的售賣，那麼多的驢肉，大家是不是有種挑花眼的感覺呢？那麼驢肉如何挑選？挑選好回家之後又該怎麼保存呢？媽網百科馬上為大家揭曉。

1、看。新鮮驢肉的顏色為紅褐色，多多肥肉的地方成淡黃，具有明顯的光澤；如果是不新鮮的驢肉，肌肉的部分直接顯示暗褐色，並且毫無光澤可言！

2、聞。新鮮且正宗的驢肉聞起來不會有羶味，而且還會帶有一種脂肪的濃香；如果是不新鮮的驢肉脂肪平淡聞起來不會有任何味道，如果更差勁一點，讓你碰到馬肉的話，還會聞到一大股羶味。

3、摸。新鮮的驢肉肌肉結實，有彈性，肌肉纖維比較細，而不新鮮的驢肉肌肉組織鬆軟，缺乏彈性，如果是馬肉充當的話，摸起來手感粗糙，肌肉的機理很粗。

生驢肉最好放在密封袋子裡面，裡面盡量沒有空氣，最好可以進行真空處理，然後放入冰箱進行冷凍，如果打算1天內吃完的話可以放在冷藏。另外，還可以將生驢肉煮熟之後，放入冰箱，這樣的話，就最好在3天內吃完。