【黑椒牛排】黑椒牛排的做法_黑椒牛排怎麼醃制

去餐廳吃牛排，大多數人都愛點黑椒牛排，因為黑椒牛排的口感普遍讓人容易接受，甚至會一吃就愛上。但如果自己做牛排，黑椒牛排怎麼醃制呢？烹飪大師們，如果在家想自制牛排，不妨試一下黑椒牛排的做法，學會黑椒牛排醬怎麼做，做出讓人垂涎三尺的黑椒牛排！

黑椒牛排的做法

黑椒牛排的做法難嗎？很多人在餐廳吃牛排的時候根本沒想過要自己做，但是某一天，立馬想吃牛排的時候，還得是黑椒味的，那到底怎麼下手呢？趕緊到超市買一塊新鮮的牛排，跟著媽網小編一起動手，學習黑椒牛排的做法！

完整的黑椒牛排的做法！要準備材料很多，趕緊入貨！

主料：牛排200克

輔料：西芹50克，培根2塊，洋蔥50克，口蘑3個，蒜10瓣，土豆適量，生菜少許，胡蘿蔔適量

調料：食鹽適量，老抽少許，黃油20克，黑胡椒45克，紅酒80毫升，橄欖油10毫升，小麥麵粉15克，高湯150毫升

做法：

【醃制牛排】

牛排兩面上均勻撒上黑胡椒和鹽醃制40分鐘左右

【製作燒汁】

1、準備好做燒汁的原料

2、鍋中放入橄欖油，小火，分次加入麵粉翻炒

3、濃縮雞汁和水調成碗汁兒，倒入鍋中，中火燒開。關火備用

【製作黑椒汁】

1、將黑椒汁中的配料準備好，備用

2、冷鍋中加入黃油20克，小火使之融化，加入培根和黑胡椒，炒出香味兒

3、加入蒜末，蒜末炒成金黃色

4、放入洋蔥，炒制洋蔥剛剛熟

5、然後放入西芹和口蘑粒，炒熟

6、加入紅酒，烹出香味

7、最後加入燒汁，鹽，糖，少許老抽調色調味兒

8、準備好配菜：土豆泥和蔬菜沙拉（根據自己的口味隨意調配）

【煎牛排】

1、烤盤中放入橄欖油，鍋不要太熱。放入牛排

2、煎好一面後翻面，煎至七成熟即可（可根據個人喜好改變熟的程度）

黑椒牛排怎麼醃制

自制黑椒牛排，如果不喜歡在超市裡買那種已經醃制好的，但是不知道是否新鮮的話，可以選擇自己醃制牛排哦！那麼黑椒牛排怎麼醃制呢？需要什麼材料和多長時間？下面媽網小編會為大家一一介紹，教你醃制出美味的黑椒牛排。

黑椒牛排醃制的材料：黑胡椒（最好是黑胡椒顆粒研磨成小碎末或者是粉狀），香草（羅勒葉），食鹽適量，紅酒少量

黑椒牛排醃制的方法：

1、買來的牛排先用松肉錘拍松，如果沒有的話就可以用厚的菜刀背拍松牛排。

2、然後加入少量的紅酒、在牛排的正反面都抹上黑胡椒，均勻撒入香草和食鹽，但是注意不要放太多食鹽了，避免太咸遮蓋了牛肉本來的鮮味。另外，如果想牛肉更加鮮甜一點，可以稍微加入一些雞精。

3、想要在吃牛排的時候感受到更濃的牛肉本身的鮮味， 大家不妨在研制牛肉時， 加入一些切得細細的姜絲， 因為姜絲具有將牛肉本身的味道吸出來的功效。

黑椒牛排醃制的時間：

黑椒牛排醃制的時間要多久呢？如果希望牛肉能夠入味一點，最好就是醃制一晚上，或者32小時，這樣才能讓醃料徹底使牛排入味。

黑椒牛排醬怎麼做

黑椒牛排做完了牛排，那麼就到了重要的配角出場——黑椒牛排醬！很多時候一塊新鮮味美的牛排，也得搭配上挑釁味蕾的醬料才算得上是完美！因此，如果想學會黑椒牛排怎麼做，那麼就要學會黑椒牛排醬怎麼做！

材料：大蒜頭，生薑，洋蔥，番茄醬，黑胡椒，香草，生粉，雞精，料酒，水

1、大蒜頭、生薑、洋蔥切成丁，用少量油爆炒一下，注意火不要太大，油燒辣後改小火多炒一下就OK了。

2、最家常的代替西餐專門黑椒醬的辦法：倒入番茄醬+大量黑胡椒。但是要注意番茄醬不能太多，避免搶走了黑胡椒以及牛肉的味道。

3、已經爆炒好的鍋里放入番茄醬和黑胡椒之後，就可以一邊攪拌，一邊加入適量的水，同時用生粉勾芡攪拌均勻。

4、開始收汁，同時加一點料酒，食鹽和雞精，最後撒入黑胡椒粉，一直到可以聞到濃郁的黑胡椒味即可。

孕婦能吃黑椒牛排嗎

面對香噴噴又嫩滑多汁的黑椒牛排，你能忍住自己的嘴巴嗎？很多孕婦在懷孕期間沒胃口，食慾不振，甚至對喜歡的食物也產生了厭惡之情。但面對黑椒牛排的引誘卻無法自拔，那麼孕婦能吃黑椒牛排嗎？

孕婦能吃黑椒牛排嗎？

可以吃的，但是必須是全熟的。

黑椒牛排是一道營養豐富，可以補中益氣、強筋健骨以及可以化痰息風，有滋養脾胃功效的西餐。孕婦吃黑椒牛排的時候不建議放太多黑椒，以較少的黑椒口味為宜。另外，孕婦吃黑椒牛排必須是全熟的，因為對孕媽媽來說，吃肉類必須經過徹底煮熟才行。如果食用未煮熟的肉，尤其是豬肉和羊肉，因為幾乎所有的哺乳動物和鳥類都可以傳染弓形蟲，而且感染率非常高。

如果孕婦吃了未煮熟的牛排，容易被傳染到弓形蟲，如果懷孕的頭3個月發生先天性感染的話，會有40%左右的胎兒可能被嚴重的損害，如流產、死胎或新生兒疾病，也可能在出生後有眼部、腦部或者肝臟的病變或畸形，如視網膜脈絡膜炎、白內障、腦內鈣化、腦積水、小頭畸形、智力障礙、黃疸和肝脾腫大。

黑椒牛排配什麼酒

對於吃貨來說，閒來無事和男票或女朋友一起據排是件幸福的事情，牛排獨特的口感讓人興奮在，雖然也吃不飽，但嘗嘗味道就已經很滿足了。面對有點辣味的黑椒牛排，真的讓人垂涎三尺，但即使很美味，吃多了還是會感覺有些膩膩的，這個時候你需要來點酒來佐餐咯。

SO，黑椒牛排配什麼酒更合適？

一般據排的話喝點紅葡萄酒，能豐富口感，而且還能消除肉類的油膩感，促進消化。除了喝酒之外，也可以配點蘋果汁，薰衣草冰桔汁，又或者是百香果果汁都可以哦，據排的時候不會太油膩，好吃不油膩小心別吃多哦。

最後補充一個小tips，一般煎好牛排之後要等5分鐘左右再吃哦，這樣牛排肉的纖維已經冷卻，水分會鎖住牛排肉上哦。