【鴨肉是發物嗎】鴨肉是涼性的嗎

我們常吃的鴨肉是發物嗎？發物是指吃了之後會加重疾病或者誘發疾病的食物，那麼，鴨肉是發物嗎？我們一起來探討吧！

鴨肉是發物嗎

很多孕婦都知道在孕期不能吃發物，對胎兒有不好的影響。不過，要弄清楚發肉是不是發物之前，我們先來瞭解一下所謂的發物是什麼？我們口中常說的發物，實際上是指特別容易誘發某些疾病或加重已發疾病的食物。發物 禁忌在飲食養生和飲食治療中都具有重要意義。在通常情況下，發物也是食物，適量食用對大多數人不會產生副作用或引起不適，只是對某些特殊體質以及與其相關的某些疾病才會誘使發病。;

而鴨肉是涼性的，不屬於發物。鴨肉性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎經。可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱等。不過孕婦不能吃太多寒涼的食物，所以即使鴨肉不是發物，孕婦吃鴨肉也要有所節制，適可而止。

鴨肉的營養價值

鴨的營養價值很高，可食部分鴨肉中的蛋白質含量約16％－25％，比畜肉含量高得多。鴨肉蛋白質主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白。另一部分是間質蛋白，其中含有溶於水的膠原蛋白和彈性蛋白，此外還有少量的明膠 ，其餘為非蛋白氮 。肉食含氮浸出物越多，味道越鮮美。鴨肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鴨肉味美。鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類。100克可食鴨肉中含有B族水溶性維生素約10毫克，其中6-8毫克是尼克酸，其次是核黃素和硫胺素 ；含維生素E90-400微克。硫胺素是抗腳氣病、抗神經炎和抗多種炎症的維生素，在生長期、妊娠期及哺乳期的人比一般人需要量更大。

此外，鴨肉還含有較高的鐵、銅、鋅等衡量元素。總之，鴨的營養價值很高，經常吃些鴨肉，也許會收到意想不到的效果。

鴨肉的做法

專家認為，鴨多吃水邊生物長成，故屬寒性。鴨肉營養豐富，特別適宜夏秋季節食用，既能補充過度消耗的營養，又可祛除暑熱給人體帶來的不適。

香辣啤酒鴨

材料：鴨肉600g、啤酒500ml

配料和調味料：蒜、姜、蔥、花椒10粒、八角2粒、乾辣椒3個、醬油5ml、耗油3勺、鹽、糖、油適量。

做法：

1、把鴨子斬成塊。焯水。把焯水的鴨塊洗淨血末，撈出瀝水。

2、鍋中放入少量的鹽炒花椒、八角、辣椒、蔥姜蒜 。

3、下入瀝乾水分的鴨子塊煸炒。

4、煸炒出鴨油，加入醬油、糖、蠔油煸炒均勻。

5、加入啤酒沒過鴨肉。

6、大火燒開，轉小火，燜至1小時。加入鹽收乾湯汁即可。

綠豆海帶煲鴨湯

材料：鴨肉500g

配料和調味料：海帶、綠豆、香葉、薑片、鹽適量

做法：

1、鴨肉入冷水中煮開去污。

2、鴨肉洗淨待用，海帶泡發、綠豆洗淨。

3、將處理好的材料和薑片、香葉一起入電壓力鍋中，加入適量水，煲1小時，散氣後加點鹽即可。