鴨架湯的做法
來源:愛料理 分類:精選菜譜 時間:2024-01-22 07:42:02
家裡吃完鴨子往往都是把鴨架扔掉了,其實鴨架子是非常有用處的,鴨架子富含營養,可以有效地補充鈣質,同時還能補充人體所需的蛋白質等等。
鴨架湯的家常做法
食材需要
鴨骨500克,鴨頭50克,鴨翅100克,豬肉200克,蓮藕500克,乾香菇200克,鮮栗子50克,乾棗50克,蓮子50克,蝦米40克,乾筍50克,大蔥50克,料酒10克,姜50克,味精3克,鹽5克,白砂糖10克。
步驟做法
1、豬肉洗乾淨,切成兩塊,藕洗淨,去皮切成兩段。
2、冬菇用水浸泡,甘筍、紅棗、蓮子洗乾淨備用。
3、加入清水400克在湯鍋里,大火,將準備好的食材都放在鍋里。
4、煮開時,大火轉小火,煮一小時。
5、最後放鹽、栗子、蓮子、紅棗再煮一個小時。
鴨架冬瓜粉絲湯
食材需要
鴨架500克,鹽適量,八角2個,薑片5片,料酒,冬瓜一塊,清水適量,蔥末1小把,粉絲1把。
步驟做法
1、將鴨架上所有的鴨皮去掉,屁股那裡多切掉一些,剁成塊備用。
2、將冬瓜切成片狀。
3、去砂鍋,燒火,等鍋里燒開後,放入薑片和大料,再加上食料料酒。
4、等再次燒開以後就加入剁好的鴨架塊蓋蓋子燉煮50分鐘。
5、50分鐘後加入冬瓜片,加入清洗過的粉絲煮2分鐘。
6、最後加入適量鹽燒開就可以了,盛入碗中再撒點蔥末,味道就更鮮了。
小貼士
1、粉絲直接煮就可以了,不用提前泡。
2、一定要去掉鴨皮,這樣的湯色白白的菜好看也比較好喝。
白菜豆腐鴨架湯
食材需要
鴨架子500克,白菜4片,豆腐1塊,蔥1根,姜1塊,大料2個,桂皮2片,香葉2片,大蔥1根。
步驟做法
1、將白菜和豆腐切塊備用,鴨架子也切塊。
2、將鴨架子放鍋中,放入蔥、姜、鹽、大料、桂皮、香葉,大蒜,再倒入適量水煮開,大約40分鐘。
3、撇出浮沫,接著倒入豆腐塊,繼續煮,豆腐咕嘟的時間也長一些,再把白菜放進去同煮,大約一個小時。
4、最後放少許的鹽和味精。
營養價值
鴨肉中的脂肪酸熔點低,易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類 鴨肉多,能有效抵抗腳氣病,神經炎和多種炎症,還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
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