鴨架湯的做法

家裡吃完鴨子往往都是把鴨架扔掉了，其實鴨架子是非常有用處的，鴨架子富含營養，可以有效地補充鈣質，同時還能補充人體所需的蛋白質等等。

鴨架湯的家常做法

食材需要

鴨骨500克，鴨頭50克，鴨翅100克，豬肉200克，蓮藕500克，乾香菇200克，鮮栗子50克，乾棗50克，蓮子50克，蝦米40克，乾筍50克，大蔥50克，料酒10克，姜50克，味精3克，鹽5克，白砂糖10克。

步驟做法

1、豬肉洗乾淨，切成兩塊，藕洗淨，去皮切成兩段。

2、冬菇用水浸泡，甘筍、紅棗、蓮子洗乾淨備用。

3、加入清水400克在湯鍋里，大火，將準備好的食材都放在鍋里。

4、煮開時，大火轉小火，煮一小時。

5、最後放鹽、栗子、蓮子、紅棗再煮一個小時。

鴨架冬瓜粉絲湯

食材需要

鴨架500克，鹽適量，八角2個，薑片5片，料酒，冬瓜一塊，清水適量，蔥末1小把，粉絲1把。

步驟做法

1、將鴨架上所有的鴨皮去掉，屁股那裡多切掉一些，剁成塊備用。

2、將冬瓜切成片狀。

3、去砂鍋，燒火，等鍋里燒開後，放入薑片和大料，再加上食料料酒。

4、等再次燒開以後就加入剁好的鴨架塊蓋蓋子燉煮50分鐘。

5、50分鐘後加入冬瓜片，加入清洗過的粉絲煮2分鐘。

6、最後加入適量鹽燒開就可以了，盛入碗中再撒點蔥末，味道就更鮮了。

小貼士

1、粉絲直接煮就可以了，不用提前泡。

2、一定要去掉鴨皮，這樣的湯色白白的菜好看也比較好喝。

白菜豆腐鴨架湯

食材需要

鴨架子500克，白菜4片，豆腐1塊，蔥1根，姜1塊，大料2個，桂皮2片，香葉2片，大蔥1根。

步驟做法

1、將白菜和豆腐切塊備用，鴨架子也切塊。

2、將鴨架子放鍋中，放入蔥、姜、鹽、大料、桂皮、香葉，大蒜，再倒入適量水煮開,大約40分鐘。

3、撇出浮沫，接著倒入豆腐塊，繼續煮，豆腐咕嘟的時間也長一些，再把白菜放進去同煮，大約一個小時。

4、最後放少許的鹽和味精。

營養價值

鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類 鴨肉多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。