【鴨肉的功效】鴨肉的營養價值_鴨肉怎麼做好吃

鴨肉與其他家禽的肉質不一樣，口感較為獨特，味道更為鮮美，所以很多時候也更加受到大家的喜歡，除了味道鮮美，大家又知不知道，其實鴨肉的營養豐富，具有很高的功效呢？在中醫理論上，鴨肉甚至被稱為肺結核病人的“聖藥”。

鴨肉的功效

鴨肉的營養價值很高，為我們的身體健康添加很多的營養物質，同時，鴨肉的功效也不容小看，鴨肉在中醫上還有很重要的藥用價值呢。

1、鴨肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、消水腫、止咳化痰、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢等作用。 凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱，食慾不振，發熱，大便乾燥和水腫的人食之更加有益。鴨肉對於肺結核有很好的治療效果，所以被人們稱為肺結核病人的“聖藥”，早在很久之前，我國醫書著作《本草綱目》便記載鴨肉有食療功效。

2、鴨肉的脂肪最健康。鴨肉富含B族維生素和維生素E，其脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，易於消化。此外，鴨肉中的脂肪不同於其他動物油，其各種脂肪酸的比例接近理想值，化學成分和橄欖油很像，有降低膽固醇的作用，對患動脈粥樣硬化的人群尤為適宜。

3、鴨肉對心臟也有好處。100克鴨肉裡面大概含有300毫克的鉀，鉀跟心臟節律有關，而且鉀高了能夠對抗鈉。鹽吃多了鈉高了是造成高血壓的原因，所以，日常生活多吃點鴨肉取代其他的肉菜，是非常健康的。

4、鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

總結起來，鴨肉最適宜的人群是：體內有熱、上火，發低熱、體質虛弱、食慾不振、大便乾燥和水腫的人，食之更佳。同時適宜營養不良，產後病後體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽乾口渴者食用；還適宜癌症患者及放療化療後，糖尿病，肝硬化腹水，肺結核，慢性腎炎浮腫者食用。

但值得注意的是，對於素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛。腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食；感冒患者不宜食用。

鴨肉的吃法

鴨肉，喊得出的菜名也是蠻多的。南京板鴨、鹽水鴨、黃燜鴨等，用來燉湯、鹵水、煎炒，鴨肉的味道都很鮮美。只是鴨肉不如雞肉的嫩滑，不過鴨肉也是自由一番風味的。媽網百科帶來兩道美味的鴨肉做法哦，想要燉湯，想要煎炒都可，快來垂涎吧！

【蟲草花燉老鴨】

食材：鴨肉、蟲草花、當歸、姜、香葉。

步驟：

1、鴨肉洗淨，剁成塊，然後放入熱水中燙幾分鐘，撈起後用涼水沖洗。

2、姜洗淨切成絲或者切成薄片，蟲草花、當歸也洗淨。

3、壓力鍋中倒入適量清水，將鴨肉、蟲草花、姜絲、當歸一同放入鍋裡面，大火轉小火煲2個小時。

4、之後加入鹽或者雞精調味就ok了，看著金黃色的湯汁，趕快洗淨碗筷吧啊。

【蓮藕燜鴨】

食材：鴨肉、蓮藕、蒜、姜。

調料：鹽、料酒、豆瓣醬、糖、生抽、老抽、食用油。

步驟：

1、鴨肉去毛洗淨後，剁成小塊。蓮藕洗淨切成一片片。

2、鍋里倒入油，放入鴨肉翻炒片刻，然後放入蒜和姜絲。

3、往鍋里加入鹽和豆瓣醬調一下味道。

4、接著倒入蓮藕，快速翻炒，滴入幾滴料酒，加入糖半勺、生抽、老抽，再倒入一些水，翻炒均勻後，蓋上蓋子燜15分鐘。

孕婦能吃鴨肉嗎

一般情況下，孕媽媽是可以吃鴨肉的呢，而且鴨肉里含有豐富的蛋白質和氨基酸對孕婦和胎兒都有好處。只是因為鴨肉性寒，孕媽媽還是不要吃太多哦，以免對胎兒有不良影響。

1、含有維生素E、維生素B族、煙酸、不飽和脂肪酸，以及鐵、銅、鋅等礦物質。

2、能保護心臟，鴨脂肪是類似於橄油的食用油，幾乎不增加膽固醇含量。

3、鴨肉可以治療虛弱、食少、大便乾燥和水腫等症。

4、鴨血味咸，有補血，解毒的功效，可治療勞傷吐血、痢疾。

5、鴨肉可以治療腳氣病、神經炎和其他炎症，清除多餘自由基，可治療心肌梗死等心臟病。

在瞭解了鴨肉對孕婦的好處後，就讓小編來介紹一道鴨肉為主料的菜餚作為孕媽媽懷孕期間的滋補菜餚吧，不過一定要記得適量食用，不要貪吃哦。

材料：當歸1錢、黃芪1錢、鴨半只、米粉200克、嫩姜1小塊、老姜4片、米酒1勺、鹽少許

做法步驟：

1、鴨剁成兩半、汆燙、洗淨，嫩姜切絲；

2、當歸、黃芪、黑豆酒、水8杯煮1個小時，瀝除藥材，藥湯留用；

3、把鴨、藥湯、老姜、鹽放入電鍋中，加水8杯蒸1次，添水後再蒸1次，取出鴨肉放涼切片；

4、米粉燙熟置碗底，澆鴨肉湯，鋪鴨肉姜絲就可上桌了。

這道菜的營養都有哪些呢？

秋初吃老鴨，最有滋陰清熱、利水消腫的作用，很適合體質燥熱、容易水腫的孕媽咪。烹好的半只老鴨去骨切片後，與鴨湯一道放在冰箱里，每每添上一些，可用上2-3天。不單可煮米粉，燉白菜，煮粥加之調味也很合適。

鴨肉是發物嗎

吃肉的時候，可能大家都會比較小心，擔心某一天就吃到發物了。食用發物後可能會誘發一些疾病或者是加重原有的疾病呢，來看看鴨肉是否躺槍了。

鴨肉是發物嗎？專家解釋說鴨肉吧並不是發物。

鴨肉是每家每戶都能吃上的美味，不僅蛋白質豐富，適量吃鴨肉對身體有各種好處。不過要是對義務蛋白過敏的孩子，就不能吃鴨肉了。一直誤以為鴨肉是發物所以一直不敢吃的孩子，這回能安心享受鴨肉的鮮美滋味了。

那麼哪些食物是發物呢？蘑菇、香菇、帶魚、黃魚、蝦、螃蟹、鯧魚、竹筍、芥菜南瓜、桃子、杏、公雞、鵝肉、雞翅、雞爪、韭菜、腐肉、蔥、蒜等食物都是發物呢，不過就算是發物也不用太過憂傷，少量還是OK的，上述的各種菜餚相信大家都吃過不少吧。

鴨肉不能和什麼同食

我們都知道鴨肉和很多食材搭配都可以對身體有很大的補益作用，比如和山藥同食，可降低膽固醇、滋補身體；和紅小豆同食，有利尿解毒的作用；和當歸同食，具有補血作用；等等。那你又知不知道，其實鴨肉和一些食物一起吃的時候很容易引起身體不適，甚至有中毒的危險？在享受美食的同時，我們一定要弄清楚，鴨肉不能與什麼同食？以免危害自己及家人的身體健康。

鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、蕎麥同食；而且，我們都很容易犯的錯誤是把雞肉和鴨肉一起煮，其實這是不對的，會大傷我們的元氣；和鱉同食，容易引起腹瀉、水腫、陽虛等危害；同時，鴨肉和大蒜、甲魚、大蒜、板栗同食甚至會引起中毒的症狀。

此外，我們在身體出現這樣的一些狀況時，最好注意不要吃鴨肉。

1、感冒時不宜食用鴨肉，因感冒後應食辛散髮表食物，而鴨肉滋補戀邪，會使感冒數天不愈。

2、患慢性腸炎時慎用，因鴨肉味甘咸，滑利下趨，加之富含油脂，食之可使患者洩瀉加重。

3、平素身體虛寒，或因著涼引起的食慾減退、胃腹疼痛、腹瀉、腹痛及痛經等症，以暫不食用鴨肉為宜，以免加重病情。

4、因風、因寒、因濕、因虛、因痰，引起頭眩者也都不適宜吃鴨肉。

而煙薰或煎炸的鴨肉不宜常吃，因為這種烹調方式容易產生苯並芘物質，可致癌。