鴨肉怎麼做好吃

鴨肉相比較雞肉、豬肉、魚肉老，做法不恰當就失去了原本的滋味，味道也不是很好，很多家庭都子啊苦惱鴨肉怎麼做好吃，如何將鴨肉的鮮、不肥不膩的優點表現出來，同時還很好吃。

鴨肉怎麼做好吃又簡單

原料明細

鴨肉500克，紅蔥頭300克，姜片10克，鹽5克，泡椒10克。

步驟做法

1、熱鍋熱油，放入鴨肉，加入一勺料酒，一勺生抽翻炒五分鐘，加入薑片和泡椒繼續翻炒2分鐘。

2、加入紅蔥頭，大火翻炒5分鐘。

3、最後加鹽，這樣好吃做法又簡單的紅蔥頭炒鴨就做出來了。

鴨肉的家常做法

菜品介紹

爽辣啤酒鴨，在夏天作為下酒菜再合適不過了， 喝酒想來點下酒菜，除了素菜，怎麼的都得來點肉的吧。啤酒鴨再適合不過了，不管是喝啤酒還是白酒，這鴨肉都是很好的下酒菜。香辣十足，透著啤酒的香氣。

原料明細

鴨肉700克，青椒1個，乾辣椒15克，蔥段適量，生抽20毫升，老抽15毫升，啤酒600毫升，薑片適量，花椒10克，料酒15毫升，鹽3毫升。

步驟做法

1、將鴨肉洗乾淨，切成中等大小的塊狀，同時將過於肥厚的鴨皮剔下來。

2、把切好的鴨肉放在碗里，加入料酒，鹽，生抽，薑片，蔥段，醃制20分鐘。

3、把剔下來過於肥的鴨皮脂肪放入鍋里，小火用鏟子按壓，慢慢逼出鴨油。

4、待鴨油出來完以後，盛出鴨皮，把乾辣椒、花椒放在剩下的鴨油中，炒香。

5、倒入醃制好的鴨肉翻炒熟，到老抽上色，將準備好的啤酒倒在鍋中，沒過鴨肉，中小火慢慢燉。

7、慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。

小貼士

1、鴨肉不要切太大塊，不然不好入味會膩。

2、啤酒沒過鴨肉，慢慢燒，這樣出來的鴨肉透著都是啤酒的香氣。

3、鴨皮慢慢小火逼出油，這樣省去了倒油，鴨子大都比較肥。

鴨肉怎麼做好吃

菜品介紹

酸蘿蔔老鴨湯，是夏天一道常見的湯品，鴨湯，清熱降火，非常適合夏天食用，再加上酸菜的酸味，還能提高食慾。

材料明細

鴨肉600克，白蘿蔔酸菜大半個，水適量。

步驟做法

1、鴨肉洗乾淨，切塊，大火煮開，撈起鴨肉。

2、在鍋里放適量的水，放鴨肉，將切成小方塊的酸蘿蔔（酸蘿蔔藥用清水沖洗，不然熬出的湯就太咸了），胡椒9粒，大火轉小火煲兩個小時即可。

烹飪技巧

1、酸蘿蔔本身咸味很重，所以要注意酸蘿蔔的量不要太多了，一般2斤的鴨肉配一個就可以。