山南小吃大全_山南特色小吃美食介紹

山南地區是中華人民共和國西藏自治區下轄的一個地區，位於岡底斯山至念青唐古拉山以南，雅魯藏布江乾流中下游地區，北接西藏首府拉薩，西與日喀則市毗鄰，東與林芝地區相連，南與印度、不丹兩國接壤，山南地區擁有600多公里長的邊界線，具有十分重要的戰略位置，是中國的西南邊陲。

特色小吃：藏族酸奶、風乾肉、辣牛肚、生牛肉醬、西藏點心、西藏風乾肉、西藏酥炸羊腩、涼拌氂牛舌、夏普青、酥油茶。

帕查麻枯

簡介

帕查麻枯

先揉面，捏成面疙瘩，投入沸水鍋內煮熟後，濾乾待用。再用一鍋煉酥油，煉後倒入煮熟的面疙瘩中，加適量的紅糖、碎奶渣攪拌既成。帕查麻枯味酸甜可口，油膩。

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風乾肉和生肉

簡介

風乾肉和生肉

西-普遍愛吃肉，肉以氂牛肉、綿羊肉為主。藏族人只吃偶蹄類牲畜，不吃奇蹄類牲畜。如馬、驢、騾肉等。他們不愛吃山羊肉，認為山羊肉傷腎。諺語也說：“山羊肉上不了席。”狗肉更是西-深惡痛絕的，罵人“吃狗肉的”，是非常嚴重的事。老一輩人普遍不吃魚，這與這個民族虔信佛教、忌諱殺生有關。而且，魚往往被認為是龍或水神的化身。

宰殺牲畜多在初冬進行，此時牛羊正肥，有利於在高原的寒冬中冰凍。宰牛的方法，主要為悶死，目的是使血留在體內。殺羊時先纏住4腳，然後用短刀直刺心臟。肉有生吃、風乾吃和煎、炒、烹煮幾種吃法。

面對一塊新鮮的牛肉或羊腿，食者拔出鋒利的藏刀，挑選最可口的部位，頻頻切割，並用刀尖挑進嘴裡。常年啖吃生肉的人，技術非常嫻熟，吃得津津有味、富有節奏。一大塊帶骨的肉，很快就被吃得乾乾淨淨，只剩一副骨架。現在啖吃生肉已逐漸減少，而吃風乾牛羊肉仍然非常盛行。西藏各地氣候高寒，乾肉可以經年不壞。乾肉有兩種形式，一種是整個保存起來，藏語叫“歇考”，意即整肉腔；一種是切成1尺長1寸寬左右的肉條，掛在雪風裡吹乾。西藏最著名的乾肉產在羊卓雍湖邊，稱為“羊卓乾素”，酥油清潤，再蘸辣椒鹽粉，吃一次准讓你終生難忘。

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西藏酥炸羊腩

簡介

1、羊脯洗淨，切成6釐米長、2釐米寬的塊，放人湯盆中，加入料酒、醬油、大茴、白糖、鹽、味精、姜片、蔥段和上湯少許，上籠蒸軟取出，待冷卻後取用。2、麵粉、澱粉同放人碗內，先用冷水調成脆漿，後加入豬油、鹼水攪勻，再加入發酵粉調和。3、炒鍋燒熱，放人生油，燒至八成熱，將羊腩抹上脆漿粉下油鍋，炸至酥脆呈金黃色時撈出，切成長方塊裝人盤內，跟蔥白段、甜醬、椒鹽、辣醬油各兩小碟同時上席即成。《周禮·天官》篇所載“八珍”中，除“搗珍”、“”均用羊肉外，還有一隻“炮”的名饌，是以羊肉燒、烤、燉而成。不過，西周時朗，羊僅限於士大夫階級享甲，至春秋戰國時期才成為人們普遍的肉食。傳統名菜，顏色金黃，羊肉酥嫩，舊時常作為大宴頭菜。

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西藏風乾肉

簡介

風乾的牛羊肉，是藏民喜歡的食品。一般在每年冬天，往往是11月底做。這時氣溫都在零度以下，藏民把牛、羊肉割成小塊串上，或用竹籠掛在帳房、屋檐下的陰涼處，使之冰凍風乾，自然脫去水分，第二年3月後取下烤食或生食均可，味道鮮美。

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西藏點心

簡介

點心“醍”（酥酪糕），藏族“醍”這一糕點，系採用營養價值極高的奶酪品製成，專為節日款待嘉賓或僧人用。有所謂來者“非厚意不設”之說。一盤“醍點”，放在桌上，看上去形如堆紅迭翠的荷花，美味誘人，有幸品嘗幾塊，實是一種特殊的享受。“醍”這一糕點，類似廣東月餅之類的點心。它是用提取過奶油後的乳白色澱粉（藏名曲熱）晾乾後，用磨磨成粉末，拌入黃油（奶油）、白糖、角麻（人參果）、葡萄乾、桃仁等，做成橢圓形、方形，表面有紅絲綠絲擺成圖案，表現吉祥、長壽，放入籠屜內蒸熟，賓至可整塊獻上，或切成片狀。據說它有滋補強身之功效。

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辣牛肚

簡介

詳細說明：原料：牛肚300克配料：乾辣椒10克、青尖椒、香菜段調料：蔥姜、料酒、鹽、味精、醬油、花生油、花椒各適量。製作：1、乾辣椒、青尖椒切絲，蔥姜一半切片，一半切絲。2、牛肚洗淨放鍋內加水、蔥薑片、料酒、花椒煮至熟爛，撈出切絲。3、炒鍋注油加熱，下入蔥姜絲、辣椒絲、煸炒片刻。烹料酒，放入牛肚絲，加醬油、香菜段、味精，炒勻裝盤即成。