林芝小吃大全_林芝特色小吃美食介紹

林芝古稱工布，是西藏自治區的一個地區，林芝藏語意為“娘氏家庭的寶座或太陽的寶座”。位於西藏自治區東南部，地區政府駐林芝縣八一鎮。林芝地區地處雅魯藏布江中下游。其西部和西南部分別與拉薩、山南兩地市相連，東部和北部分別與昌都市、那曲地區相連，南部與印度、緬甸兩國接壤。

特色小吃：炒青稞、涼拌氂牛肉、奶渣包子、四味生肉醬、藏香豬、魯朗石鍋雞、土制血腸、手抓羊肉、藏香雞、手掌參。

奶渣包子

簡介

奶渣包子顧名思義就是用奶渣做餡，奶渣是什麼呢？那要從牛奶的提煉說起了，新鮮的氂牛奶煮沸以後被藏族人用傳統而獨特的方式分解，最貴重最精華的是酥油，其次就是奶渣了，也就是提煉了酥油以後剩下的渣。新鮮的奶渣酸酸的，白白的，可以用來做餡，奶渣包子由此而來。奶渣曬乾以後，藏族人把它當零食吃，也放在粥或者湯裡面做佐料，乾奶渣漢族人不太吃的慣，不過奶渣包子到是藏漢、老少皆宜。

[!--empirenews.page--]

手抓羊肉

簡介

手抓羊肉，相傳有近千年的歷史，原以手抓食用而得名。吃法有三種，即熱吃（切片後上籠蒸熱蘸三合油）、冷吃（切片後直接蘸精鹽）、煎吃（用平底鍋煎熱，邊煎邊吃）。特點是肉味鮮美，不膩不羶、色香俱全。

歷史文化

手抓羊肉源遠流長，是生活在我國西北的蒙、藏、回、維等民族喜愛的傳統食物，在日常生活中必不可少。這與他們惡劣的生活環境和獨特的生活習慣有很大的關係。外出遊牧，數月不歸，而羊肉卻有飽食一頓，整天不餓之功效。

做法

主料：帶骨的羊腰窩肉1000g。調料：香菜25g，蔥25g，姜絲15g，蒜末10g，大料1g，花椒1g，桂皮1g，小茴香1g，胡椒粉1g，醋60g，紹酒5g，味精1g，精鹽5g，芝麻油1g，辣椒油50g。

製作方法：1、將羊腰窩肉剁成二寸長、五分寬的塊，用水洗淨。香菜去根洗淨消毒，切成二分長的段。蔥，三錢切成一寸長的段、二錢切末；2、把蔥末，蒜末，香菜。醬油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等對成調料汁；3、鍋內倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上燒開後，撇去浮沫，把肉撈出洗淨。接著，再換清水三斤燒開，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、蔥段、薑片、紹酒和精鹽。待湯再燒開後，蓋上鍋蓋，移在微火上煮到肉爛為止。將肉撈出，盛在盤內，蘸著調料汁吃。

[!--empirenews.page--]

香寨

簡介

香寨是藏族食用米飯時的最佳菜餚，味美色深，調料芳香可口。

做法

將土豆煮成八成熟，濾乾，去皮，切成小塊，待用。洗淨去皮之蔥段，放入油鍋內稍煎後，取出放入石槽中搗爛，盛入小碟內，待用。用涼水把咖喱粉拌成糊狀，倒入油鍋內，做成油咖喱，待用。把羊肉剁成塊，用適量酥油烹炒後，放入鍋內加水悶煮，後加入土豆、油咖喱、鹽巴、生薑、茴香、丁香、胡椒、藏蔻等調料，攪拌煮熟後即成。吃時可撒上蔥泥。

[!--empirenews.page--]

涼拌氂牛肉

簡介

氂牛的肉經過鹽滷，切成薄片，拌上辣椒不失為一道好的下酒菜，當然，酒要喝當地的青稞酒。氂牛產於松潘九寨溝一帶的高原，肉香且帶有一點野味，目前九寨溝已經有氂牛肉的加工廠，做成真空包裝的熟食，遊客購買起來也十分的方便，並能夠帶回家贈送朋友。

做法

1.將牛肉洗淨，切成四大塊，放開水鍋內煮開，撇去浮沫，加入蔥(打結)、薑片，改用小火燜煮至兩小時左右，當筷子能戳通時撈出冷涼。食用時，橫著肉紋切成薄片裝盤，淋上芝麻油，配以醬油、甜麵醬、蔥段各一小碟食用。中，放蔥結，薑片，黃酒，燒沸後，轉用小火燜煮約2小時，能用筷子戳通時即熟，可撈出大蔥洗淨切成段姜洗淨切成片備用。2.食用時，橫著肉紋切成大薄片裝盆，淋上麻油，上桌隨帶醬油，甜麵醬，蔥白段各一小碟佐餐。涼拌牛肉製作提示本品大蔥3克打成蔥結、2克切成蔥段！

[!--empirenews.page--]

麻森

簡介

將糌粑、碎奶渣、酥油、紅糖混合，加入適量涼開水攪拌揉合，然後盛入一方形小木盒中，用鏟子盡量塞滿、壓緊。食時倒出切片即可。

品嘗地點:在藏族的特色餐館裡，大多都是有這道菜的，現在即使不去西藏，只要有藏族特色的餐廳，也可以品嘗到麻森的。

品嘗時間：吃麻森沒有什麼特定的時間，它不是那種只在年節才供應的食品，也沒有太特殊的製作工藝，所以只要是藏族餐廳，一年四季都可以吃到。

品嘗方法：製作好的麻森是方形糕，吃的時候要切成薄片，因為是很特色的食物，有的人可能受不了它的味道，但是嘗試一下還是很有意義的。

做法

盤子里放上適量的糌粑、酥油、碎奶渣及碎紅糖，攪混揉合，盛入一方形小木盒內，用手塞滿、壓實，即可製成麻森方形糕，其味香甜可口。

[!--empirenews.page--]

血腸

簡介

血腸是當地一道特色熱門菜系之一。宰豬（羊）時，用大盆裝些鹽水接血，然後攪拌血液，使其不凝固，拌上剁碎的豬（羊）油和洋蔥末、鹽、姜粉、胡椒粉等調料後灌腸，扎緊捆實，放入鍋中煮制即成。切片乘熱食用，或作酸菜時血腸白肉同時放入，血腸味道濃香，油而不膩。

做法

主料：豬血1000克。輔料：豬小腸300克。調料：鹽30克,花椒6克,胡椒20克,香菜20克,味精5克

做法：1.把生豬血放入盆內，凝成塊的要划碎；2.白肉湯燒熱，加入精鹽、花椒、味精、胡椒面，攪拌均勻晾涼；3.過籮後倒在豬血盆內，並加香菜末攪拌均勻；4.灌入洗淨的腸子內，用線繩把口捆好；5.把準備好的腸子在清水鍋內燒煮開，開鍋後用慢火煮15分鐘取出，用冷水泡涼，把線繩解去即成。

[!--empirenews.page--]

魯朗石鍋雞

簡介

魯朗鎮位於川藏318國道然烏地區到八一地區中間，當地盛產手掌參和由當地含特殊礦物元素石材製作的石鍋。以手掌參和土雞為原料，經這種石鍋慢火燉制的魯朗石鍋雞風味非常獨特，湯味有一股淡淡的藥材清香，雞肉嫩而有彈性。

燉雞用的石鍋是用一種叫做“皂石”的雲母石砍鑿而成，而這種石頭僅產於墨脫，要靠背夫從墨脫把原始石材背出來後，再由門巴族人用整塊石材手工細 心鑿制。

做法

主料：手掌參、大雞腿、蘑菇。配料：香菜、小香蔥、薑片、蒜、枸杞、紅棗、八角、花椒、鹽、糖

製作做法：1.手掌參泡水4-6個小時，洗淨。2.大雞腿切塊。3.手掌參、雞腿在高壓鍋中壓20-30分鐘。4.所有調料、雞腿、手掌蔘、蘑菇等一期熬燉1小時以上。5.出鍋撒上香蔥沫、香菜。

[!--empirenews.page--]

酥油炒青稞

簡介

青稞又稱稞大麥、元麥是藏族人民製作糌粑的主要原料，把青稞炒過後磨成面用酥油拌著吃。人們也將青稞與豌豆摻合製作糌粑。青稞做成的糌粑不但是藏族的傳統食品，而且作為藏餐出現在拉薩的主要飯店，成為招待中外賓客的重要食品，在宗教節日中，藏族人民還要拋撒糌粑，以示祝福。

做法

1、將沙子炒燙——將適量的沙子攤開在炒鍋內以旺火加熱；2、把青稞過一下水——把青稞倒入陶罐內並加水，3、片刻後，將陶罐底部出水嘴兒中的填塞物掏出，放掉水。這樣既達到了對青稞稍加清洗的目的，又使炒出的青稞能膨脹開來，並有酥脆的效果。

[!--empirenews.page--]

藏面

簡介

藏面，是傳統藏餐中必不可少的一道小吃。你說它是正餐也可以、說它是小吃也可以。說是正餐，藏面的量不多，一般吃一碗不太容易飽腹；說是小吃，也屬於面類，在茶館面館才有賣，沒有街頭小攤賣。藏面的精髓，在於它的湯。吃藏面最大的享受是喝湯，清清淡淡的肉湯，加上少量的鹽和蔥花，就成了一碗難得的美味。喝進嘴裡，又熱又香，令人回味無窮。藏面的湯極其好喝，往往吃藏面的人都是衝著藏面的湯去的。

做法

藏面的麵條，要提前壓制好，而且煮熟晾乾待用。等要吃的時候，下到氂牛肉湯鍋中，再次燙熱出鍋即可。將煮好的藏面撈到碗里，盛上滿滿一碗極美味的牛肉湯，撒上些許牛肉丁，旁邊再擺上一小碟酸蘿蔔，桌上有藏式辣醬可以自己按照口味調配，就是一碗極香美的藏面了。藏式辣醬跟內地的辣醬也不一樣，是用水調的，裡面加上藏族的香料和鹽巴，口感上很有特色，藏式的辣醬，剛一入口時，並不覺得有什麼辣的，只是覺得很鮮美，在嘴裡轉幾圈以後，辣味就一點點出來了。