【鵝肝醬】鵝肝醬的做法_鵝肝醬怎麼吃

鵝肝醬是將天然香料、肉末和鵝肝精制而成，有點香味，有點辣味，把鵝肝的鮮味烘托得恰到好處。雖然營養學家認為鵝肝醬不符合現代飲食健康，但是這項食品仍然風靡全球。

如何自制鵝肝醬

鵝肝醬聽上去就是“高大上”的，看著價錢老舍不得出手，但是又想嘗嘗這美味？不用糾結了，跟小編來學做自制鵝肝醬吧！味道不錯哦！

材料：鵝肝550g、白糖5g、香醋45g、耗油15g

做法：

1、鵝肝剪去筋膜清洗乾淨血水。

2、放入冷水煮開鍋。開鍋3分鐘後撈出鵝肝，沖洗乾淨。、

3、淖水後的鵝肝放入鍋中，加入清水、10毫升料酒、蔥、姜、八角、花椒、香葉等一起煮開鍋，小火煮10分鐘停火原湯冷卻。

4、冷卻後的鵝肝，放置菜板上用摩擦鏟碾成泥。

5、把鵝肝醬壓入模具，用抹刀抹平表面。

6、鵝肝醬的做法香醋和白糖攪拌均勻成無顆粒的糖醋汁。

7、最後家加入15克耗油，攪拌均勻，耗油香醋汁就做好了。

8、用調料勺把耗油香醋汁澆到鵝肝醬上，這道大菜就做好了。

鵝肝醬怎麼做好吃

鵝肝醬可以獨自作為一道“高大上”的菜品引人垂涎，也可以和不同的食材共同演繹新的篇章。

鵝肝醬焗大石斑

材料：大石斑肉750克、鵝肝醬適量、薑片5克、洋蔥5克、蔥白段5克、花生油20克

做法：1、大石斑肉切成5釐米見方的片塊加入鵝肝醬醃制10分鐘。

2、將沙煲放在煤氣爐上，將20克花生油放入煲內燒至五成熱，下入薑片、洋蔥、蔥白大火煸出香味，放入醃制好的大石斑肉蓋上蓋兒用煤氣爐中火8分鐘至熟即可。

鵝肝醬的營養價值

在營養學家的眼中，鵝肝醬並不符合現在飲食健康的要求，但這並不妨礙鵝肝醬在國際市場上大放異彩。

看看鵝肝醬的營養信息，每100g的熱量有462卡，非常高熱量，吃鵝肝醬，可以為人體提供大量能量，減肥者吃鵝肝醬需要慎重。

鵝肝含碳水化合物、蛋白質、脂肪、膽固醇和鐵、鋅、銅、鉀、磷、鈉等礦物質，有補血養目之功效。它可增加體內的酶活性，調解鈣、磷代謝，降低血液中膽固醇水平，軟化血管，預防心血管疾病。

從中醫角度說，鵝肝可以補氣益氣、調理腸胃、提高免疫力、增強記憶力 、滋陰補陰 、開胃消食 、提高代謝 。

不過鵝肝屬於高膽固醇食品，並且其富含飽和脂肪酸，會增加人體膽固醇的含量，不宜大量食用，有脂肪肝疾病的人忌吃。

鵝肝醬可以保存多久

不少人都喜歡用鵝肝醬來烹調食物，而這種鵝肝醬，既可以從超市購買，也可以自制。但是鵝肝醬有一個最大的缺點，就是保存時間不長。那麼鵝肝醬可以保存多久呢？

一般情況下，如果是從超市購買的鵝肝醬，沒有開封的話，可以放置較長的一段時間，只要在保質期內都可以食用。

如果是開封了的鵝肝醬，在每次取出完畢之後都該用保鮮膜包好，放入冰箱進行冷凍，這樣能夠保存3-6天的時間。

如果是自制的鵝肝醬，差不多也是能保持2-3天的時間，建議盡快食用完畢。

孕婦可以吃鵝肝醬嗎

鵝肝醬有“世界綠色食品之王”的美譽，所以孕婦也可以適量食用鵝肝醬或鵝肝。

鵝肝是動物肝臟的一種，有著動物肝臟典型的營養成分：鵝肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用，且鵝肝味甘、苦、性溫，歸肝經，可補肝、明目、養血。吃鵝肝能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞；能維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要的意義。

經常食用鵝肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。鵝肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生。

鵝肝含鐵豐富，鐵質是產生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白。適量進食鵝肝可使面色紅潤。