【兔肉的功效】兔肉的做法大全_兔肉的營養價值

兔肉有很多的美稱，如“保健肉”、“葷中素”、“美容肉”等等，由字面意思不難看出，兔肉對健康又很大的好處。那麼兔肉的功效具體有哪些呢？

兔肉的功效

兔肉肉質細嫩、味道鮮美，而且脂肪含量和膽固醇含量很低，肥胖者和心血管病人也可以放心食用。兔肉的消化率高達85%，能夠很好地被人體吸收。兔肉的功效有很多，深受廣大消費者的喜愛。

1、兔肉的祛病強身作用　

中醫認為，兔肉性涼，味甘，入脾、胃、大腸經，功效主治補中益氣，可治療脾胃虛弱所致的飲食減少疲乏無力;養陰潤燥，可治療陰血不足所致的消渴、多飲、大便秘結、體形消瘦；清熱涼血，可治療血熱妄行所致的吐血、便血等病症。

2、兔肉的強身功能　

美食家曰：“走獸莫如兔，飛禽莫如鴣”。兔肉的營養價值是富禽肉中最高的，其蛋白質含量平均達22.45%，高於豬肉(17.22%)、牛肉(20.07%)、羊肉(16%)、雞肉(19%)。兔肉富含人體所需的各種氨基酸和礦物質，而且賴氨酸和鈣的含量很高，對人體新陳代謝，特別是對兒童生長髮育和防止老年人骨質軟化有很大益處。

3、兔肉的益智功能　

兔肉含有人體不能合成的不飽和脂肪酸，特別是卵磷脂，每100g兔肉中含1652mg是人腦組織細胞發育中不可或缺的重要營養素。因此，常吃兔肉，有利於兒童智力發育，也有利於防止老年痴呆症。

4、兔肉的美容功能　

兔肉中的脂肪含量不到2.1%，低於瘦豬肉(6.5%)、牛肉(6%)、羊肉(7.7%)、雞肉(75%);兔肉的碳水化合物含量不到0.1%，低於牛羊肉(0.3%)、雞肉(0.4%)，因此常吃兔肉不容易發胖。兔肉富含B族維生素，特別是煙酸含量高，不但能促進營養素的轉化與合成，也能消除皮炎，防止皮膚粗糙，使肌膚細嫩光滑。

5、兔肉的保健功能　

膽固醇因不溶於水，也不溶於稀酸和稀鹼，不能皂化，在膽道中沈積容易形成膽結石，在血管壁上沈積容易造成動脈粥樣硬化，並容易導致心血管病、腦血管病。而兔肉中的膽固醇含量僅為0.05%，低於雞肉(0.09%)、牛肉(0.14%)、豬肉(0.15%)。因此，兔肉是高血壓，冠心病、動脈硬化和糖尿病等患者的理想食品。

6、兔肉的養胃功能　

兔肉肌纖維細嫩，味道鮮美，烹調時熟得快，食後消化快，容易吸收。人體對兔肉的消化率為85%，高於豬肉(75%)、牛肉(55%)、雞肉(50%)，特別適於患者在患病期間和康復期間食用，幫助患者盡快恢復體力，是慢性胃炎、十二指腸潰瘍、結腸炎患者和體弱多病者的理想滋補食品。

兔肉的營養價值

兔肉的營養價值很高，有“葷中之素”的美譽，不但有肉的口感，還不用擔心熱量過高，肥胖病人和心血管疾病的人群都可以放心食用。

1、兔肉的三高指數很低，蛋白質含量佔24.25，脂肪含量只有1.91%，遠遠低於其他肉類，屬於高蛋白低脂肪的食品。被三高問題困擾的現代人可以用兔肉作為主要的肉食來源。

2、兔肉中的蛋白質含量很高，含有人體不能合成的8種必需氨基酸，是完全蛋白質。並且，兔肉含有較高的植物性食物中缺乏的賴氨酸、色氨酸。

3、兔肉中脂肪、膽固醇含量低於其他肉類，而磷脂含量高於其他肉類。經常食用兔肉，一定程度上減少膽固醇的攝入量。兔肉磷脂含量高，尤其是卵磷脂含量高，易被消化吸收。卵磷脂是補充人大腦組織細胞的主要營養素，有利於健腦益智。

4、兔肉肌肉纖維細嫩，容易消化。據測定，兔肉的消化率可達85%以上，高於其他肉類。

5、兔肉有豐富維生素B族，尤其是煙酸含量高。兔肉的礦物質含量豐富，尤其是鈣含量較高。

兔肉的做法大全

既然兔肉的營養價值那麼高，對各類人群都有很好的保健功效，就應該在日常飲食中適當增加兔肉的攝入量。兔肉怎麼做好吃呢？沒有經驗的朋友不要著急，小編給您帶來了兔肉的做法大全，總有一款適合您。

1、麻辣乾鍋兔

材料：兔子、土豆、洋蔥、青椒、蒜、乾辣椒、花椒、八角、豆瓣、老姜、黑胡椒末、孜然粉、香菜

步驟：

（1）準備材料。兔肉切小塊，加拍爛的老姜和鹽醃20分鐘。土豆切塊泡在水里，青椒切小段，洋蔥切片，乾辣椒剪段，香菜切段；

（2）鍋中加熱較多的油，能沒過兔肉為佳，下兔子；

（3）半炸半煸至外層成深黃色，撈起兔肉；

（4）下土豆塊；

（5）半炸半煸炸至外層深黃色；

（6）分別炸好的兔肉和土豆；

（7）鍋里留適量的油，下乾辣椒、花椒、八角三奈炒香；

（8）再下兩大勺的豆瓣醬，繼續炒香；

（9）放入洋蔥片、蒜；

（10）炒香，加適量的水；

（11）下兔肉和黑胡椒末、孜然粉，繼續炒；

（12）炒至湯汁略乾，下土豆塊；

（13）繼續炒至湯汁全乾，下青椒段；

（14）繼續不斷翻炒至青椒段熟了就行了。趁熱可以放些香菜段進去。

2、山藥兔肉湯

材料：兔腿、山藥、鹽、味精、料酒、姜

步驟：

（1）兔腿洗淨，切塊；

（2）山藥洗淨，去皮，切成滾刀塊備用；

（3）兔肉塊放入砂鍋內，加入適用量清水，放至旺火上燒沸，撇去浮沫，轉用文火燉煮；

（4）加入蔥段、薑片、精鹽、紹酒，燉90分鐘；

（5）加入山藥後，再續燉30分鐘，調味即可。

懷孕能吃兔肉嗎

老一輩的人會有這樣的觀點，孕婦吃了兔肉生出來的寶寶就會長兔唇。看著香噴噴的兔肉不能吃，真是殘忍。那麼懷孕能吃兔肉嗎？寶寶兔唇真的是因為媽媽吃了兔肉造成的嗎？

兔唇通常由以下原因造成：

（1）病毒感染：如孕婦上呼吸道感染、風疹等。

（2）藥物作用：如服用抗癲癇藥、類膽固醇、抗過敏、抗癌藥物等。

（3）內分泌：精神性或損傷性的因素，如遭到強烈的精神刺激、身體外部遭損傷等。

（4）營養因素：早孕期的嘔吐，厭食，偏食等導致維生素D、葉酸、鐵、鈣等的缺乏。

（5）其他因素：如照射X線、吸煙、酗酒、缺氧。

（6）唇齶裂有相當部分是遺傳的，一般唇齶裂發生在第一胎的概率為1/600，如果第一胎是唇齶裂的在第二胎發生唇齶裂的幾率為3/100。

中國營養協會推薦，在孕中、後期和母乳期的婦女蛋白質攝入量應在正常成人的基礎上增加20g，每天攝入量應達到85克。每100克兔肉中含有24.25克的蛋白質，是很好的蛋白質來源。

胎兒在早期髒髒尚未發育成熟，從而缺乏合成氨基酸的酶，所有的氨基酸都是胎兒必須氨基酸，需要母體提供。兔肉中含有人體所需的8種氨基酸，特別是較容易缺乏的賴氨酸和色氨酸。准媽媽多吃兔肉，對小寶寶的生長髮育有很大的幫助。

兔肉不能和什麼一起吃

兔肉，你吃過嗎？其實大眾的口味還真是特別的，主要能吃的，基本上都會去嘗試，連老鼠、蛇這些大家都不待見的食物都能入口，人類的腸道消化也是太強大了。如果你喜歡吃兔肉的話，那麼你就得關心一下吃兔肉的時候有哪些食物是不能碰的哦。

1、吃兔肉就不要吃雞蛋哦。雞蛋和兔肉一起吃的話可能會引起腹瀉呢，不要放在一起吃呢。

2、吃兔肉就不要放姜。其我們習慣在烹飪肉食的時候放入一些薑片去腥的，但是住兔肉的時候就不要放入薑片了，可以用放入料酒去腥，香菜也OK。

3、兔肉不能和橘子一起吃哦。吃完兔肉之後不要立馬吃橘子，這兩種食物更加不要同時吃，否則會引起腸胃紊亂的呢，不要任性哦。

4、吃兔肉就不要吃芹菜、小白菜哦。吃小白菜的時候吃兔肉會嘔吐或者腹瀉，而吃兔肉的時候吃芹菜，則可能會脫皮或者脫發。

5、兔肉不要和芥末一起吃哦。這兩種食物的性質不同哦，一起吃的話可能會令心率下降哦。