慶陽小吃大全_慶陽特色小吃美食介紹

慶陽，甘肅省省轄市。位於甘肅省最東部，陝甘寧三省區的交匯處，系黃河中下游黃土高原溝壑區。習稱“隴東”，素有“隴東糧倉”之稱。

特色美食有富貴飄香卷、爆燜羊羔肉、合水糖圈圈、環縣蕎剁面、寧縣狗舌頭饃、寧縣琥珀罐頭、蕎麥餄餎面、慶陽灌腸、清湯羊肉、慶陽臊子面等。

合水糖圈圈

簡介

合水糖圈圈是以在合水已有三百多年的歷史，在1989年慶陽地區食品展銷會上被評為食品展銷一等獎是合水縣乃至整個慶陽地區人民待客之傳統食品。

做法

優質麵粉、糖稀為原料，加一定量食物油、鹼水加工而成的風味小吃，以其香甜可口、脆酥、色亮黃而經久不衰。

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慶陽清湯羊肉

簡介

慶陽清湯羊肉是甘肅省慶陽地區最有名的小吃，它以慶城縣最具有代表性。慶陽清湯羊肉的做工極為講究，要以新鮮的羊肉為底料，這種羊只能是慶陽本土的隴東黑山羊，奶羊，其他的綿羊是不行的。

做法

湯羊肉對於湯的要求是極高的，它的湯也是很有講究，要用雞髓和羊的骨頭熬成。在配料上，有花椒，桂圓，大茴香，小茴香，姜片，胡椒粉，乾辣椒，大蔥，大蒜等。慶陽的清湯羊肉與別的最大不同之處就在與它的湯清，辣子油紅，不添加其他的輔助食材如粉條，慶陽的清湯羊肉里只有羊肉，香菜和湯。吃清湯羊肉一定要泡烙饃，烙饃也是和其他地方不同的，這個烙饃要求饃的厚度適中，而且必須是活面饃。

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慶陽臊子面

簡介

慶陽民間傳統膳食臊子面，因其太辣，吃在嘴裡不斷發出噓噓哨聲，故又稱“哨子面”。慶陽臊子面製作獨特，吃法有趣，堪稱一絕。正如一首民歌唱到“十八省裡（那個）轉一遍，好不過咱們慶陽的臊子面”。

做法

製作分揉面、排面、做湯、煮面幾個工序。請看"揉的面銀團團，偷的面紙一般，剁的面千條線，下到鍋里蓮花轉，撈到筷子上打鞦韆，盛到碗里賽牡丹"。做成的臊子麵條長如線，細如絲，長而柔韌，細而不斷，易於消化，老幼皆宜。

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慶陽西米丸子

簡介

間宴席中的一種漢族風味小吃。採用優質糯米粉加入適量的澱粉製成小面團，釀入紅豆沙餡、裹上西米上籠蒸熟。既可涼吃、也可熱食，食用時醮上蜂蜜味道更加可口。因它香甜味美，頗得食者好評。

做法

採用優質糯米粉加入適量的澱粉製成小面團，釀入紅豆沙餡、裹上西米上籠蒸熟。既可涼吃、也可熱食，食用時醮上蜂蜜味道更加可口。

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蕎麥餄餎面

簡介

先把蕎麥磨成粉，然後做蕎剁面或餄餎面，既可涼調冷吃，也可配以各種臊子湯。若配以羊肉臊子湯更是味道鮮美，香味撲鼻。

歷史文化

餄餎又名河漏、河撈，是古老的麵食品種。曲沃的餄餎面以交里橋最為馳名，是特有的一種風味小吃。曲沃、絳縣、垣曲和翼城一帶群眾每逢趕集上會，吃上兩碗才覺得滿意。晉城地區，辦喜事總是少不了的！吃時，常澆以豬肉臊子澆頭，吃著筋軟爽口，若再配以辣椒，更是別具風味。

做法

食材：面、西紅柿、雞蛋、黃瓜絲、鵪鶉蛋、芝麻、辣椒油。

製作步驟：1、泡面，泡上面後，就不用管它了，作菜就可以了（一般涼開水泡就需要40-50分鐘，溫開水泡時間就會縮短一點，但絕不能用水煮，因為這面是熟的，如果煮的話，可能會成為一鍋粥）；2、把面盛在碗里打鹵；3、可用西紅柿和茄子做鹵，然後放上黃瓜絲、鵪鶉蛋、芝麻，再後放最主要的調料——辣椒油（做辣椒油最簡單也最好吃的方法是把辣椒用乾淨的紙巾擦乾淨，注意千萬不能用水洗，不然會影響口感而且一會炸的時候也會濺到身上）4、油里燒到7、成熱時，澆到盛有辣椒的碗里就行了。

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鎮原糖油餅

簡介

鎮原糖油餅的生產和製作可以追溯到清朝中期，已有上百年的歷史，鎮原糖油餅是以酵母面、乾麵粉、食用植物油、白砂糖、蜂糖為原料，加入一定量的小蘇打和水，經炸制而成的風味食品，其外觀呈金黃色，皮薄酥脆，味道香甜，馳名隴原各地，是省內知名的風味食品。鎮原糖油餅曾多次在慶陽市烹任大賽中獲獎 。

做法

首先面要發的軟硬適度，揉和的功夫要到家，直到挫揉均勻，沒有絲毫乾麵為至；其次，面團里拌入一定量的大油、蜂蜜，否則既不甜，也不酥；最後是油炸，油餅入鍋一定要把握住火候，讓表皮上好火色，要達到外表紅潤，顏色清亮。其後就是注意翻轉，炸到面熟出鍋。

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富貴飄香卷

簡介

貴飄香卷是鎮原一道傳統小吃，用料簡單，外脆內嫩，酥香可口。它是把麵包切成四方塊，一邊加香蕉一邊加豆沙餡，用雞蛋糊裹麵包，然後放入五成油溫中炸成蛋黃色即成。外形猶如金秋盛開的菊花，令人垂涎，所以稱其為富貴飄香卷。是一道既極具特色又實惠的小吃。

做法

做法：把麵包切成四方塊，一邊加香蕉一邊加豆沙餡，用雞蛋糊裹麵包，然後放入五成油溫中炸成蛋黃色即成。在炸制的過程中一定要把握住火候。用料簡單，外脆內嫩，酥香可口。

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洋芋糗糗

簡介

洋芋糗糗是一種漢族小吃。做法簡易，口味獨特，是農家人作為“主食”的一種吃法。做法簡易，口味獨特，是農家人作為“主食”的一種吃法。

做法

做法：首先將洋芋切成條狀，再取適量麵粉加入蔥花、鹽等各色調料、少許水，攪成粉粒狀，加入切好的洋芋條一塊攪勻，上籠屜蒸熟即可。滴幾滴老陳醋，調一匙勺油潑辣子，滿口留香，為一道特色小吃。

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爆燜羊羔肉

簡介

美食爆燜羊羔肉一絕爆燜羊羔肉可算是高原一絕，遊客只有在春秋產羔時期才能品嘗到。用出生半月左右的羔羊肉烹制的菜餚。爆燜羊羔肉吃時肉質細嫩，辣酥爽口，色澤暗紅，聞之芳香，嚼時柔軟，入口不膩，營養豐富，有補益壯身之功。

做法

剝了皮的羊羔清除內臟後將肉洗淨，切成1至2寸見方的塊；鍋內燒熱青油，至油冒煙時，倒入肉塊爆炒；待肉皮炸為黃色，加面醬、辣椒、姜粉、花椒粉、鹽、趁油熱時反復翻炒，等到肉塊呈現紅色，調料已滲入肉中，加少量涼水，封嚴鍋口，用文火慢煨；水快乾時，肉也完全燜熟，即可出鍋上盤