皮凍的做法

皮凍是很多地方人們都喜歡的一道美食，皮凍的做法並不複雜，吃起來爽滑可口、勁道十足。做皮凍的材料是豬皮，它富含膠原蛋白，對愛美女士來講，可謂是養顏美容的佳品。接下來給大家介紹皮凍的做法大全，原料都是豬皮，最好選用新鮮的。

手工皮凍的做法

食材準備

豬皮150克，水2500克，鹽3克，生抽5克。

方法步驟

1.先將豬皮清洗乾淨，用熱水燙熟，再用小刀把豬皮上的毛、豬油去掉，切成長5釐米、寬15釐米的條。

2.將清洗乾淨的豬皮條放入一個小灌，加清水，用溫火燜2-3小時。

3.待豬皮燜出稠絲，取出，放入盆內過濾，再放入冰箱，冷凍即可。

家常豬皮凍的做法

食材準備

豬皮300克，大蔥2棵、姜片適量、生抽1大勺、大蒜1頭、鹽1/2小勺、香油1小勺、醋1大勺、料酒1小勺、花生碎適量、辣椒油1大勺。

方法步驟

1.將大蔥洗淨切段；大蒜去皮切末，備用。

2.豬皮放入沸水中，再放入料酒、薑片、蔥段，煮約1分鐘取出，刮掉豬皮上的肥油，再放入涼水中浸泡約1分鐘，切成小丁。

3.鍋中倒入400克左右的水，放入豬皮丁，調入鹽、生抽，大火燒開，轉小火慢燉；待汁發黏，水和肉皮的比例例大概成2：1時，將其倒在容器中，自然放涼，放入冰箱冷藏，待成皮凍時取出。

4.將取出的皮凍切成薄片，碼在盤子中。

5.將辣椒油、大蒜末、生抽、鹽、香油、醋混合調成調味汁，均勻地倒在皮凍上，再撒上花生碎，拌勻即可食用。

豬蹄皮凍的做法

食材準備

豬蹄400克，去核紅棗50克，蔥段10克，鹽5克。

方法步驟

1.豬蹄洗淨，剁塊，焯燙，撈出去血沫。

2.鍋內放豬蹄、紅棗和清水，煮沸後轉小火燉1小時，加蔥段、鹽。

3.將豬蹄撈出，剔除骨頭，皮和肉重新放回鍋里跟剩下的湯同煮20分鐘，撈出裝盤，放涼，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏，待成凍後取出用刀切塊即可。

水晶皮凍的做法

食材準備

淨豬肉皮500克，食用鹼、醋、蔥段、姜塊、鹽、味精、八角、花椒各適量。

方法步驟

1.淨豬肉皮放鍋中煮熟，撈出晾涼，用1%的熱鹼水和1%的熱醋水製成的混合液進行搓洗，直至肉皮潔白，再用清水沖洗兩遍，切成細條。

2.豬肉皮條加入清水內，將蔥段、姜塊、八角、花椒用紗布包成料包，一同放入鍋中，先用大火煮沸，再用小火熬煮2小時。

3.撇去浮沫，取出料包，加鹽，味精攪勻，將肉皮條連湯倒出，放入冰箱中冷卻。

4.食用時取出，切成小塊，據個人喜好用調料拌勻即可。

花生皮凍的做法

食材準備

豬皮500克，花生300克，紅尖椒60克，鹽20克，料酒25毫升，薑片、蔥段、陳醋各適量。

方法步驟

1.將豬皮刮洗乾淨，下入開水鍋中煮至熟，撈出切成小丁；紅尖椒洗淨，切片，汆水至熟，備用。

2.將豬皮丁、薑片、蔥段轉入鍋中，加滿水，淋入料酒，開大火熬煮，熬至黏稠時，撈除蔥段、薑片，待涼時轉入冰箱凍成皮凍，備用。

3.花生連殼洗淨，捏開一個口，加鹽煮熟，剝粒，和皮凍、紅尖椒一起裝盤，蘸醋食用。