【板栗燒肉】板栗燒肉的做法_板栗燒肉的烹飪技巧

板栗燒肉是一道說起就讓人垂涎的名菜，修水縣盛產板栗、花椒，用本縣物產做出的板栗燒肉人見人愛，因而，成為修水人宴席上一道不可缺的名菜。也因為菜的美味傳到了現在的千家萬戶，成為了大家所熟悉的一道菜。

在我們的生活中，總是有這樣或者那樣的“廚神”想要挑戰這道菜，那就必須好好做功課咯，因為這道菜要想做得好吃，做起來順心的話，還是需要一定的技巧的，下面就跟著媽網百科一起來挑戰一下吧！

板栗燒肉的做法

板栗燒肉的美味讓人不敢say no，吃貨們趕緊動起手來，一起去製造美食吧！

首先，準備好所需要的材料。將豬肉切成2釐米見方的小塊，用刀在板栗的頂端輕輕的砍一刀，逐一砍了之後放在沸水中稍煮片刻，撈起即趁熱剝去外殼，待用。

然後，將炒鍋置火加熱，倒入肉塊，加入醬油、紹酒、蔥結、姜片等調味品，燒至肉塊上色後，隨即加入湯水淹過肉面，待沸再改用小火燒至肉皮微酥，倒入板栗拌和，繼而再用小火燒煮至肉塊，板栗熟酥，加入精鹽和糖，用旺火收緊鹵汁起鍋裝盤即可。

是不是覺得這道菜其實沒有想象中的那麼複雜？

板栗燒肉的營養價值

豬肉、雞肉、魚肉都是人們生活中最常見、最常吃的肉類。相對來說，豬肉是首當其衝的，是人類餐桌上常見的，而且較為重要的動物性食品。烹調得宜的豬肉不僅脂肪量會大大減少，不飽和脂肪酸會增加，而且膽固醇含量也會明顯降低。

板栗燒肉的這道菜也是有一定的營養價值的哦，首先豬肉能為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，能提供血紅素鐵和促進鐵吸收的半胱氨酸，對於缺鐵性貧血的症狀有一定的改善作用。再者，板栗富含維生素B1、B2，是很多糧食都不能比擬的，而且板栗的含鉀量比蘋果要豐富多了，如果你的脾胃不是很好，腹瀉的話都可以吃吃這道菜哦，除了補血之外，還可以健脾胃、益氣、補腎呢！

板栗燒肉的烹飪技巧

有時候一道菜的好吃與否，其實跟它的原材料質量是有著非常大的關係的，如果材料好，在做的時候肯定會事半功倍；如果材料不好，做得再好也是白費。所以在烹飪這道菜的時候，不妨從原材料，到製作步驟上多注意以下事項，會讓你的板栗燒肉更好吃哦！

首先，板粟要買粉性的；還有在剝板栗的時候一定要小心，盡量保持板栗的完整性，這樣就能保證板栗口感會非常香甜了。

然後，在選擇燒肉的時候，肥肉可以適當的多點，因為在炒的過程中板栗會吸收部分的油脂，味道更加鮮美，肥肉也會肥而不膩哦！

最後，在燒制時以小火為佳，火過大容易使菜外糊而內生，這樣有影響到板栗燒肉的味道哦！

吃板栗燒肉的適宜與禁忌

任何菜式吃多了都不好，特別是高脂肪、高膽固醇類的，板栗燒肉也有它的短板哦，在吃的時候還是要注意一下呢，為了自己的健康還是應該注意一下份量，板栗每次約10個為宜，不過栗子生吃難消化，就熟食又容易滯氣，一次吃得太多又會傷脾胃，每天最多吃10個就可以了。

另外在吃板栗燒肉的時候食用人群也是有所要求的，不是人人都可以吃哦。因為這道菜裡面有板栗，所以糖尿病、風濕病患者及脾胃虛弱者忌食哦，還有就是栗子難以消化，不宜多食，否則會引起胃脘飽脹。另外燒焦的肉不可以吃哦，而且肥胖者和血脂高者不宜多吃豬肉。

板栗燒肉孕婦可以吃嗎

孕媽嗎在懷孕的期間，在飲食上都是要注意的，因為媽媽這時候的營養會被寶寶吸收，所以有些冷凍的食物，媽媽們就要忌口了。但是，很多愛吃板栗的媽媽們會問，懷孕的時候，板栗燒肉可以吃嗎？

其實，板栗燒肉孕婦是肯定可以吃。因為在這個特殊的時期，孕媽媽也是需要補充多中的營養的，而且又因為板栗可以補腎健脾，所以能為孕婦提供所需要的營養。而且，板栗燒肉營養好、純天然，沒有添加劑，可以放心食用。