神農架小吃大全_神農架特色小吃美食介紹

神農架林區位於湖北省西部邊陲，東與湖北省保康縣接壤，西與重慶市巫山縣毗鄰，南依興山、巴東而瀕三峽，北倚房縣、竹山且近武當，林地佔85%以上。神農架是1970年經國務院批准建制，直屬湖北省管轄，是中國唯一以“林區”命名的行政區。

特色小吃：神農架臘腸、神農架臘牛肉、神農架臘排骨、神農架臘蹄子、神農架臘豬肉、神農架懶豆腐、神農架砣砣肉、香茹燉土雞、岩耳燉土雞、渣廣椒、火燒粑。

神農架砣砣肉

簡介

神農架的飲食習俗，透露出濃重的原始古樸的傳統風俗。他們把祖輩在這片高寒山區艱苦創業的歷史有機地融入到了日常的飲食之中，使一代代的人不忘先祖的恩德。直到現在，山民們殺豬時，總要先割下一塊肉，抹上鹽，在火塘里燒熟後，給孩子們撕著吃，並告訴孩子們，我們的祖輩就是這樣生活的。

做法

1.將剛宰殺的雞、豬、羊、牛等鮮肉砍成拳頭般大小的坨坨肉2.往一口大鐵鍋里備好山泉水，並開始加燃火力3.把砍成拳頭般大小的坨坨肉倒進鍋內涼水中開始煮4.鮮肉在鍋內涼水中煮開時，再加大火力繼續沸煮大約半個小時，之後火力開始減慢（煮牛羊肉時間要延長半至一小時左右）5.後煮至血水泡沫全部消盡而肉湯清白後兩三分鐘時，即可撈起坨坨肉放在用竹子編織的簸箕內6.在簸箕內趁熱就開始給坨坨肉撒上適量精鹽，攪拌後待湯水滴盡至肉不冷不熱7.將坨坨肉分裝在盤子內端上桌食用

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懶豆腐

簡介

懶豆腐，食物名稱。在鄂西南土家族山區，農家人做豆腐過程中，將黃豆和水用石磨打磨成漿，後不用包袱布過濾豆渣，直接將其放入鍋中，加入各種青菜葉和油鹽佐料等，用火熬制，熟後即食。因不用過濾和鹵水點制，十分方便，故得名“懶豆腐”。

做法

做法：1、取黃豆半斤，用溫水泡脹。如果有石磨的話，用石磨把黃豆兌水，比例為（豆）1：8（水）後的黃豆磨成豆漿。如果需要營養成分多一些，可以少量加一些花生米、薏仁、芝麻一起泡好，磨漿。2、洗淨的青菜葉一斤左右，切碎備用。3、將磨好的豆漿連水帶渣放鍋里煮，豆漿煮開後放青菜進去，沸騰兩次即可直接食用。根據自己的喜好調咸淡等味。4、在湖北長陽土家族自治縣和五峰土家族自治縣還流行吃“酸合渣”。酸合渣是把沒有吃完的合渣放置變酸，或是用攪和的方法使之變酸，在煮的時候，加入辣椒、姜末、蒜末、肉末等煮出酸辣味，特別下飯。

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渣廣椒

簡介

渣廣椒為土家族的一種特有菜餚，尤以湖北省恩施土家族苗族自治州恩施自治州一帶為最佳。多在農歷的白露後製作。其方法是將鮮紅廣椒洗淨，剁碎後，拌適量包穀面和食鹽，或燜、或蒸後再炒了食用，色微紅、酸辣味十分特別，尤以同土臘肉一起炒作，食時會更加爽口，增加飯量。

做法

1、細玉米面中加入剁椒、姜蒜末、花椒粉、胡椒粉、蔥花、鹽和味精攪拌均勻，然後放入涼開水，要細細的往里加，邊加邊攪拌，攪到玉米面雖濕但能散開的程度（千萬不能讓其成面糊喲！）2、然後佐以花椒、柑子皮拌勻後，放入泡菜壇中，壇口蓋上菜葉或芭蕉葉，然後用竹片將其卡緊，再倒置於石頭作的石盆中（也有用瓷盆和木盆的），放上水，以隔絕空氣。自有了薄膜以後，一般就用薄膜紙蒙上壇口，捆緊，蓋上蓋盆，加上復水，月余後即可。

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火燒粑

簡介

火燒粑是神農架農家傳統的民間小吃。它是苞谷面用冷水和好後，做成圓圓的粑粑放在火塘里，用燃過後的柴火灰埋好，在堆上正在燃燒的柴火，燒上一段時間，從灰里刨出來，這就是火燒粑。拍去上面的灰塵，火燒粑焦黃鋥亮，一股香味撲鼻，甜滋滋、香噴噴、脆生生，吃起來別有一番風味。

做法

火燒粑都包餡。餡是先備好的，隨四季菜的菜蔬的變化而變化。愛好的有韭菜燒雞蛋、薺菜拌臘肉、常見的是缸豆、南瓜、難得的香椿苗、甜豆泥和臭鹹菜。包粑餡，講究的是兩面一樣厚薄，餡要到邊，粑不能破。手段不到家，粑殼一面厚一面薄，那叫“一扇篥子一扇磨”，至於做破了，要打補巴，那叫“貼膏藥”，真是又吃力又不討好。能幹的女人揪下一團面，巧手一盤，三下兩下做成一個“鐘”，仰置於左掌內，把餡放進去，用右手虎口一撞壞一收，再一捏，粘上少許生粉，放進熱鍋里，勻勻地按薄，烙糨了殼，就可以燒了。

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紫苔菜炒肉

簡介

紫苔菜炒肉是利用紫菜苔作為主要原料，與肉一起經過炒制而成的菜，是神農架的特色美食之一。因此方法簡單，營養價值豐富，而頗受當地居民的喜愛。 紫苔菜炒肉顏色鮮綠，口味鮮嫩爽口，百吃不厭，四季皆宜。 適宜人群：老少皆宜。

做法

食材：豬肉 150g、苔菜 250g、胡蘿蔔、大蒜、玉米油、白糖、食鹽、味極鮮、雞精

做法：1、豬瘦肉切片備用2、苔菜洗乾淨切段備用3、胡蘿蔔去皮後切片4、大蒜切碎備用5、鍋中放入少許玉米油，油熱後放入肉片翻炒6、待肉片炒熟後加入胡蘿蔔和大蒜碎炒香7、鍋中加入少許味極鮮，炒上色8、將苔菜放入鍋中翻炒，然後加入少許白糖、食鹽、雞精調味9、苔菜炒變色後就可以出鍋了10、很清新的一到家常炒菜， 味道也不錯哦

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蔡甸藕湯

簡介

蔡甸藕湯是武漢市蔡甸區著名的漢族小吃，湖北盛產蓮藕，湖北的藕是全國聞名的，粉嫩白淨，生吃就甘甜化渣。湖北人喜歡拿藕和肉骨頭煨湯，文火煨到肉爛脫骨，藕塊吃起來口感粉糯又不失清脆，最絕的湯喝上一口，香濃清甜，你不禁要感嘆藕香與肉香的搭檔簡直是天下絕配！最出名的當屬排骨藕湯了，但其實真正的湖北人家吃得最多的卻是蔡甸藕湯。豬棒骨即豬腿骨，比排骨更便宜實惠。從食補角度來說，棒骨熬湯的補鈣效果也更好。記得小時候，每到秋冬季節週末的傍晚，都是伴著沿路的蔡甸藕湯的香氣回家的。

做法

原料：兩個羅漢果、紅棗、鮮藕、冰糖。

做法：1、羅漢果把殼拍碎,取出裡面的果肉,紅棗用清水泡下,鮮藕切5MM左右的薄片；2、把羅漢果和紅棗放清水里煮,水開後,轉小火燉20分鐘；3、放入冰糖和鮮藕,再燉15分鐘左右。羅漢果對腸管活動有雙向調節作用。能提升機體特異性細胞免疫和體液免疫功能 ，但不影響正常機體非特異性免疫功能。還有止咳、祛痰、消炎、解除應激反應、降血壓、降血脂等活性。 這款湯,很適合女生喝,還有減肥的功效哦。

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蒸珍珠丸子

簡介

湖北沔陽美味“蒸肉”、“蒸白丸”和“蒸珍珠丸子”是荊楚故地風味食品，古時候就有“沔陽三蒸”的美名，至今聲譽不減當年。

做法

原料：瘦豬肉400克，肥豬肉、魚肉、糯米各300克，雞蛋2個，味精5克，荸薺100克，濕澱粉50克，紹酒、精鹽各2克，胡椒粉2.5克，蔥花35克，薑末15克。

製作方法：1．將瘦豬肉和100克肥豬肉一起剁成茸，剩下的肥肉切成黃豆大的顆粒。魚肉剁成茸，荸薺去皮，切成黃豆大的丁。2．糯米淘淨，用溫水浸2小時，撈出瀝乾。3．肉茸和魚茸混合盛鉢，加雞蛋液、味精、精鹽、胡椒粉、蔥花、薑末、紹酒、濕澱粉調勻，邊攪邊加水、邊放肥肉丁和荸薺丁，搓揉攪勻，擠成直徑1.5釐米的肉丸60個。放入盛有糯米的篩內滾動、粘上糯米，入籠上鍋蒸10分鐘，取出裝盤即可。