【涼拌白蘿蔔的做法】涼拌白蘿蔔的功效與作用_白蘿蔔的醃制方法

白蘿蔔自古以來就是人們常食用的蔬菜之一，白蘿蔔的種植歷史已經達到了上千年。白蘿蔔屬於根莖類蔬菜，想必很多人都吃過白蘿蔔，白蘿蔔的做法有許多，其中涼拌白蘿蔔就是一種非常方便的做法。那麼涼拌白蘿蔔的做法是怎樣的呢？下面愛料理百科將為您詳細介紹涼拌白蘿蔔的信息~

涼拌白蘿蔔的做法

想必很多人都吃過白蘿蔔，白蘿蔔是我們日常生活當中非常常見的一種蔬菜，白蘿蔔的做法有許多種，涼拌白蘿蔔就是一種非常簡單的做法。下面為大家介紹涼拌白蘿蔔的做法~

涼拌白蘿蔔

食材：白蘿蔔300g、香菜20g、紅椒1個　　調料：2大勺油、香醋1/2湯匙、糖2茶勺、鹽2茶勺、香油涼拌白蘿蔔、麻油。

1、白蘿蔔洗淨剝去皮，切成薄片後切細絲。

2、放入一個大碗里，放入1茶勺鹽，用手抓擰均勻，放10分鐘（有出水後），然後擠乾水分備用。

3、紅椒去蒂洗淨切細絲；燒一鍋開水，紅椒放入燙5秒撈出，過冰水後瀝乾水分備用。

4、香菜洗淨切寸段備用。

5、取一個大一點的碗，把白蘿蔔、香菜、紅椒放在一起，調入半茶勺左右的鹽、糖和香醋。

6、起油鍋，倒入2大勺油，等油熱到幾乎要冒煙（7成熱），關火。

7、把油淋在步驟5的上面（會聽到吱吱的聲音）再滴幾滴香油，攪拌均勻即可。

8、最後吃的時候澆一點麻油，真是美味極了。

涼拌白蘿蔔的功效與作用

涼拌白蘿蔔的做法並不難，大家仔細看過上述步驟後，就可以直接購買食材在家做出美味又開胃的涼拌白蘿蔔啦。下面為大家介紹涼拌白蘿蔔的功效與作用~

白蘿蔔是一種常見的蔬菜，生食熟食均可，其味略帶辛辣味。

白蘿蔔含芥子油、澱粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食慾，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。

白蘿蔔為食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱之為“蔬中最有利者”。所以，白蘿蔔在臨床實踐中有一定的藥用價值。

。如今，“如皋蘿蔔”憑著自身皮薄、肉嫩、多汁，味甘不辣，木質素少，嚼而無渣等優點已經蜚聲海內外。“蘿蔔響，咯嘣脆，吃了能活百來歲”等諺語也早就隨著如皋蘿蔔流傳開來。

白蘿蔔含有辛辣成分芥子油，促進脂肪新陳代謝，可避免脂肪在皮下堆積。

白蘿蔔怎麼做好吃

近年來醫學界發現白蘿蔔有抗癌作用：由於白蘿蔔含有木質素 可以提高巨噬細胞的活力 從而吞噬癌細胞。那麼白蘿蔔怎麼做好吃呢？

白蘿蔔排骨湯是很多人都很喜歡吃的一種菜，下面媽網詳細為大家介紹一下白蘿蔔排骨湯的做法~

白蘿蔔排骨湯

食材：白蘿蔔、豬排、料酒、鹽。

做法：

1、將蘿蔔刨皮切成塊狀，肋排切成塊狀後，放水里焯一下，然後洗淨。

2、在高壓鍋里放涼水，把焯好的排骨放入鍋里，放兩大湯匙的料酒，然後壓15分鐘後關火。

3、等高壓鍋的壓力除去後，打開鍋蓋，把蘿蔔塊放入排骨湯里，然後放入適量的鹽，加蓋用小火燉20分鐘後即可起鍋。

媽網溫馨提示：家裡沒有高壓鍋的，排骨焯水洗淨後，用湯鍋大火煮開後，用中火燉30分鐘，然後改小火燉20分鐘後，加白蘿蔔再一起燉40分鐘也可以。

白蘿蔔的醃制方法

白蘿蔔是人體補充鈣的最佳來源之一，這種鈣在蘿蔔皮中含量最多．蘿蔔中還含有一種特殊化合物，能夠殺蟲並且對人體沒有傷害。下面為大家詳細介紹白蘿蔔的醃制方法~

食材：白蘿蔔、粗鹽、菜刀、罈子等容器、密封膜。

做法：

1、醃制蘿蔔乾，先要挑選好的蘿蔔。蘿蔔品種很多，從色彩上來說，常見的有白蘿蔔、胡蘿蔔、紫蘿蔔、青皮蘿蔔、紅蘿蔔，還有一種白皮紫肉（紅肉）的蘿蔔，而最適合用來醃制蘿蔔乾的，就是白蘿蔔。

2、要做出好的蘿蔔乾，而選白蘿蔔也是很有講究的。要選那種脆嫩汁液很充足的白蘿蔔，不要選那種中間乾澀的白蘿蔔，那是由於收穫後期乾旱缺水導致的，做出來的蘿蔔乾不脆口，還寡味。

3、醃制白蘿蔔還要選個好天氣，要在晴天醃制。沒有好天氣晾曬，很容易會讓蘿蔔乾發霉爛掉的。最好是秋高氣爽的時候醃制蘿蔔乾。

4、天氣好了，把選好的白蘿蔔去苗，洗淨。把蘿蔔乾縱切成均勻的長條塊，一般二指到三個手指寬即可，也就是3釐米到5釐米寬。

5、小個的蘿蔔可以不用切，不能把蘿蔔條切得太細太薄，否則做出來的蘿蔔乾就會韌，不脆口。切好的蘿蔔，可以先晾曬一天，以去除部分水分，並讓蘿蔔柔軟，方便醃制的時候容器盛裝。注意，切蘿蔔的菜刀不能有油膩。

6、找一個適當容量的玻璃罈子，瓦罈子或是瓦缸也行，洗乾淨晾乾。容器不能有油膩。準備一定量的粗鹽，沒有經驗也可以使用精鹽。市場上還有做鹹菜專用的粗鹽，可以專門買這種鹽。

白蘿蔔和胡蘿蔔能一起吃

蘿蔔是日常生活當中非常常見的一種蔬菜，蘿蔔具有多種菜用和藥用價值，蘿蔔的種類有許多，其中最為常見的就是白蘿蔔和胡蘿蔔了。那麼白蘿蔔和胡蘿蔔能一起吃嗎？

網上盛傳白蘿蔔和胡蘿蔔在一起吃會得敗血症，所以很多人都不敢將白蘿蔔和胡蘿蔔一起做著吃。

但其實白蘿蔔和胡蘿蔔是可以一起吃的，只是將胡蘿蔔、白蘿蔔一起調涼菜或一起燉食的烹調方法，會導致其中一種蘿蔔營養價值的降低。

此外，這種烹調方法還會誘發“內戰”，這是因為白蘿蔔中維生素C的含量很高，而胡蘿蔔中則含有一種對抗維生素C的分解酶，可破壞白蘿蔔中的維生素C。二者相遇，使白蘿蔔中的維生素C損失慘重，其營養價值自然也就大打折扣。

如果害怕胡蘿蔔和白蘿蔔一起吃會營養流失，可以先將胡蘿蔔翻炒片刻或水焯，再加入白蘿蔔，就萬無一失了。