【怎樣醃胡蘿蔔】醃胡蘿蔔的做法_醃胡蘿蔔怎麼吃

說到醃胡蘿蔔，大家一定會立即想起四川泡菜。四川泡菜是以新鮮蔬菜為原料，經泡漬發酵而生產的，是對蔬菜進行的“冷加工”，較其它加工蔬菜的有益成分損失較少，所以泡菜營養豐富。而今天，媽網百科將帶大家走進具有四川風味的醃胡蘿蔔。

怎樣醃胡蘿蔔

怎樣醃胡蘿蔔呢？吃慣了新鮮蔬菜，想轉換口味吃胡蘿蔔但是不會醃怎麼辦？想要醃制出屬於個人獨特風味的胡蘿蔔並不難哦，媽網百科這就為大家介紹怎樣醃胡蘿蔔。快來看看吧！

 

方法一：

1、把胡蘿蔔切細絲，放在篩子里在陽光下晾曬，不能曬乾，用手摸著軟了，半乾就行。

2、然後用小盆盛放，灑上鹽，十三香，稍放點醋，用手揉搓，等調料浸入胡蘿蔔絲中，擱置幾天，就可以吃了。

3、吃時淋上小磨香油，味道非常油香！

方法二：

1、把胡蘿蔔切細絲，用滾水燙一下，撈出瀝水待用。

2、切蔥絲，姜絲，蒜片，與瀝乾水的胡蘿蔔絲放入容器，加適量的醋、鹽、調味品，可稍放一點糖，擱置幾天，就可以吃了。吃的時候亦淋上香油，與上面不同的是，這種方法醃制的胡蘿蔔絲又多了爽口的脆，好吃。不過比較起來，沒有第一種能放的時間長哦。

怎樣醃胡蘿蔔鹹菜

醃制鹹菜是個需要十分耐心的工作，必須把握好三道工藝：一是晾曬，只乾水氣而不將椿葉曬乾以保持色澤；二是裝罐得裝一層壓一層，層層壓實，以便發酵；三是裝滿的罐得仔細密封好，否則就會腐爛、發霉。窖藏或置陰涼處均可。這樣醃制的鹹菜可存放數月至一年。各位媽媽在醃胡蘿蔔鹹菜前一定要準備好充足的耐心哦！

 

1、先準備胡蘿蔔10個，削皮，洗淨。

2、鹽適量。胡蘿蔔和鹽的具體比例，大概是100：2（重量比，不是體積比）。

3、胡蘿蔔切成小塊，撒上鹽。

4、把胡蘿蔔塊兒和鹽攪和勻，上面壓一個重物，放置2個多小時，中間攪和一次，這樣醃的均勻些。

5、2個多小時以後，胡蘿蔔塊兒變軟，出水了，就是醃好了，用清水衝一下，再放置半個小時，瀝乾水分。

6、瀝水的同時，找一個小鍋，放入大半杯水，2匙麵粉，2匙醃的蝦米，一邊攪拌一邊用中火燒開，最後成糊糊狀就好了，關火，晾涼。燒的時候，注意經常攪拌，不然會容易糊鍋的。

7、晾涼以後的糊糊里，拌入6瓣大蒜壓成的蒜泥，拇指大的一塊姜切成的碎末，4大匙的辣椒粉，一把切段的小蔥，一小把切段的韭菜，2匙糖，拌勻。

8、和胡蘿蔔塊兒攪和在一起。

9、裝瓶，蓋嚴實蓋子，放在一個陰涼的地方。2、3天後就可以吃了。

韓式泡菜醃胡蘿蔔的做法

相信各位朋友在看過上面介紹的怎樣醃胡蘿蔔和怎樣醃胡蘿蔔鹹菜後，會對韓式泡菜醃胡蘿蔔的做法很感興趣吧。接下來，媽網百科將為大家介紹韓式泡菜醃胡蘿蔔的做法。

 

1、準備胡蘿蔔1.5公斤、辣椒粉1/3杯、蔥末5湯匙、蒜泥3湯匙、薑末1湯匙、食鹽4湯匙、白糖1/2湯匙、蝦醬1湯匙。

2、將胡蘿蔔用食鹽搓洗乾淨，切成7釐米長的段條。

3、把7釐米長的段按十字線從兩頭相對剖口，但都不剖到底而保持整體，然後取2湯匙鹽醃上。

4、把辣椒粉和蔥、蒜泥、生薑末、白糖、食鹽、搗碎的蝦醬糊放在一起攪拌均勻，成辣甜蝦醬糊。

5、將醃過的胡蘿蔔擠出水分，並在刀口內塗抹辣甜蝦醬糊。

6、把蔥的綠色部分鋪進罐底，撒少許食鹽，再把填好料的胡蘿蔔密實地碼進去。

7、將剩餘的辣甜蝦仁醬糊和醃胡蘿蔔的鹽水潑在上邊，封口蓋，存放1天，便可食用。

醃胡蘿蔔怎麼吃

醃胡蘿蔔怎麼吃呢？其實，一般醃制的胡蘿蔔在20天後可以取出，拌上芝麻油後生吃就可以了。胡蘿蔔中富含維生素A，為脂溶性，必須有油才能吸收，且用芝麻油拌後才美味。而胡蘿蔔的醃制口味和醃制方法有很多，如咸、甜、辣、醬以及怪味等口味的醃制胡蘿蔔。但無論哪一種口味的醃制胡蘿蔔最基礎的做法都要從咸胡蘿蔔醃起。而最常見的醃制胡蘿蔔方法是：

1、材料：胡蘿蔔1公斤、鹽0.7公斤

2、選擇粗細基本勻稱的略小胡蘿蔔，去除根須，洗淨入壇，要一層胡蘿蔔放一層鹽，最上部要多撒些鹽。

3、壓上石頭並加入些鹽水，要沒過胡蘿蔔，使胡蘿蔔完全浸泡在鹽水中。

3、三天後翻倒壇一次，一星期後再倒壇一次。

4、醃制二十天後即可。

媽網提醒：若要醃制其它口味的胡蘿蔔，則要將已醃制好的咸胡蘿蔔進行浸泡，以利於去除過多的咸味，一般情況下泡制半天，其中要換兩次水，即可達到微微咸味的狀態。這時便可進行其它口味的醃制了。

孕婦可以吃醃蘿蔔嗎

孕婦可以吃醃蘿蔔嗎？儘管胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、鈣、鐵等營養成分。但由於醃蘿蔔是醃制食物，有亞硝酸鹽，對健康不好。建議不要食用最好。

 

1、若是自家醃的蘿蔔，孕婦是可以吃的。若是在外面買的醃蘿蔔，最好不要吃了，因為很可能是工業鹽醃制的。

2、孕婦盡量不要吃醃漬的食物，因為醃漬食物很咸，容易得高血壓。

3、醃制食品調味都是比較很重，過咸辛辣等等，這些對孕婦都是不好的。

4、醃蘿蔔也是鹹菜的一種，這種醃制類的菜，都是不適合孕婦吃的，因為其在製作的過程中，並不能保證其衛生達標。