【蒸茼蒿的做法】蒸茼蒿的營養價值_蒸茼蒿怎麼做好吃

來源：愛料理分類：食材百科時間：2024-02-12 09:58:54

對於茼蒿相信大家都是比較熟悉的，茼蒿的做法有很多種，不過對於蒸著吃的茼蒿，人們見的就不多了吧！在平時的飲食中，我們經常聽到的有蒸肉呀，蒸饅頭呀等等，蒸菜也有很多，但是蒸茼蒿是怎麼回事呢？蒸茼蒿又是怎麼做的呢？下面，我們就來具體的瞭解一下蒸茼蒿的做法吧！

蒸茼蒿的做法

茼蒿是一種比較常見的蔬菜，它的營養價值是非常的豐富，在人們的餐桌上面經常能夠看到茼蒿的身影，對於茼蒿的做法也有很多種，最常見的幾種做法有炒茼蒿、涼拌茼蒿，蒸茼蒿對於人們來說則較為少見。蒸茼蒿的味道其實是非常好的，這裡媽網百科就為大家介紹一下關於蒸茼蒿的幾種家常的做法！

做法一

主料：茼蒿、麵粉、蒜泥、蠔油、生抽、鹽、香油

步驟：

1、茼蒿洗淨，切大段，晾乾水份；

2、麵粉拌勻晾好的茼蒿，保證每段上都沾勻麵粉；

3、鍋內放適量水，燒至水滾，籠屜放上半乾的濕籠布，放入拌好的茼蒿，大火蒸5-6分鐘即可；

4、蒜泥，蠔油，生抽，鹽，香油兌成料汁，吃時拌勻即可。

做法二

主料：茼蒿250克、麵粉適量、玉米面(黃)適量、食鹽3克、生抽適量、蠔油適量、香油2克、蒜泥適量

步驟：

1、茼蒿洗淨，切大段，晾乾水份；

2、麵粉拌勻晾好的茼蒿，保證每段上都沾勻麵粉（我加了一點兒粗玉米面）；

3、鍋內放適量水，燒至水滾，籠屜放上半乾的濕籠布，放入拌好的茼蒿，大火蒸5-6分鐘即可；

4、蒜泥，蠔油，生抽，鹽，香油兌成料汁，吃時拌勻即可（不喜歡蒜的，用芝麻醬也不錯）。

做法三

主料：茼蒿(適量)、蒜瓣(適量)、麵粉(適量)、玉米面(適量)、鹽(適量)、香油(適量)

步驟：

1、茼蒿擇洗乾淨，瀝水，掐斷長梗取嫩葉部分，茼蒿葉攤開瀝乾水分待用；

2、適量蒜泥、鹽、清水、香油拌勻調成味汁；

3、麵粉與玉米面混合後撒入茼蒿中抓勻（讓每片葉子都均勻沾上米粉）；

4、拌好的茼蒿放入蒸籠中，蓋上蓋子；

5、蒸鍋水燒開，擺入蒸籠大火蒸制3-5分鐘，關火；

6、取出，將味汁澆在蒸好的茼蒿上即可。

小竅門：

1、葉菜類蔬菜很容易熟，時間上可短些，如果想吃的更軟爛，可再蒸時間長。

2、據個人口味喜好，拌上豬油或辣椒油，可增加口感的潤滑。

蒸茼蒿的營養價值

茼蒿的做法多種多樣，其中蒸茼蒿是茼蒿的比較少見的做法，不過這種做法的營養價值也是非常高的，蒸茼蒿這道美食不僅賣相好，味道也是很不錯的，沒有吃過蒸茼蒿的朋友們可以學著做一下這道菜哦！不過，在學習之前，我們可以先來瞭解一下關於這道蒸茼蒿的營養價值的具體體現：

茼蒿中含有特殊香味的揮發油，可消食開胃。含有豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸，可以養心安神、降壓補腦，清血化痰，潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退。茼蒿中含有特殊香味的揮發油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食慾，並且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進排便，達到通腑利腸的目的；此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開郁，避穢化濁。茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫；茼蒿含有一種揮發性的精油，以及膽鹼等物質，具有降血壓，補腦的作用。

此外，茼蒿中除了含有維生素A、維生素C之外，胡蘿蔔素的含量比菠菜高，並含豐富的鈣、鐵、所以茼蒿也稱為鐵鈣的補充劑。茼蒿的營養價值可能超出了很多人的想象，它對於肝臟和腎臟的食補效果相當好，總的來說就是能補肝腎、通小便，尤其對於利尿消水腫的效果相當好。

蒸茼蒿的食材選購

蒸茼蒿是茼蒿的烹飪方法之一，這種用蒸的方式烹飪出來的茼蒿，它的口感較之炒的茼蒿有所不同，蒸出來的茼蒿口感更軟。對於蒸茼蒿，如果想要做的好吃，不僅需要掌握蒸的時間與火候，還有一點就是要選擇好的食材，食材選擇好了美味就成功了一半。這裡就為大家介紹一下關於蒸茼蒿的食材選購方法與技巧！

茼蒿又叫蓬蒿。蔬菜市場上有尖葉和圓葉兩個類型。尖葉茼蒿又叫小葉茼蒿或花葉茼蒿，圓葉茼蒿又叫大葉茼蒿或板葉茼蒿。尖葉種葉片小，缺刻多，吃口粳性，但香味濃；圓葉種葉寬大，缺刻淺，吃口軟糯。春季易抽薹，不要買抽薹的。茼蒿病蟲害少，農藥污染輕，10、11、12和3、4月為最佳消費期。在挑選茼蒿的時候，應該從以下幾點進行選擇：第一，選品種。蔬菜市場上的茼蒿通常有尖葉和圓葉兩個類型。尖葉茼蒿又叫小葉茼蒿或花葉茼蒿，葉片小，缺刻多，吃口粳性，但香味濃；圓葉茼蒿又叫大葉茼蒿或板葉茼蒿，葉寬大，缺刻淺，吃口軟糯。第二，看顏色。茼蒿顏色以水嫩、深綠色為佳；不宜選擇棄葉子發黃、葉尖開始枯萎乃至發黑收縮的茼蒿，莖桿或切口變褐色也表明放的時間太久了。第三，看莖部。茼蒿挑選莖短，且粗細適中者。通常莖越短越鮮嫩，而粗莖而又中空的茼蒿大多生長過度，葉子又厚又硬。另外，茼蒿春季易抽蓑，不要買抽薹的，選擇沒有花蕾的更好。

學會了選擇茼蒿的技巧以後，大家就可以將選購的時間加快，早一點享受蒸茼蒿這道美味佳餚啦！

茼蒿如何進行保存

茼蒿作為一種普通的綠色蔬菜，它的味道是極好的。不過對於蔬菜來說，購買回來以後，一般都是當天吃的，但是也有的時候沒有來得及吃掉，這個時候要怎麼保存呢？媽網百科就教大家幾招關於茼蒿的保存方式。

茼蒿對光照要求不嚴，一般以較弱光照為好。屬長日照蔬菜，在長日照條件下，營養生長不能充分發展，很快進入生殖生長而開花結籽。因此在栽培上宜安排在日照較短的春秋季節。肥水條件要求不嚴，但以不積水為佳。茼蒿的莖和葉可以同食，有蒿之清氣、菊之甘香，鮮香嫩脆的贊譽，一般營養成分無所不備，尤其胡蘿蔔素的含量超過一般蔬菜，為黃瓜、茄子含量的1.5～30倍。

對於茼蒿這種嬌嫩的綠葉蔬菜來說的話，保存時如果不放進冰箱，買的時候看上去水靈靈的蔬菜放了不到一個多小時葉子就蔫了；但是放進冰箱的方法一旦不對，葉子上的水分也很容易讓葉子腐爛。另外，茼蒿葉片較厚，稍有折損也易腐爛。對於這樣的蔬菜，最好現買現吃，若要保存，可採用如下方法：

1、買菜途中盡量不要被壓擠到；並應將腐壞、斷損及壓傷的部分切掉。

2、若買的時候商家灑了很多水，最好把水稍微甩乾一點或攤開晾乾水氣；然後用紙把蔬菜根部包一下，再放入保鮮袋中，竪著放在冰箱里冷藏，但不宜久存，要盡快吃完。

3、如果想長期保存，可將茼蒿用保鮮膜依食用分量分包，放入密閉容器並冷凍保存以防變乾。

茼蒿的精選食譜有哪些

茼蒿作為一種純天然的綠色無公害蔬菜，它的營養價值得到了眾人的認可，對於茼蒿的做法是有很多種的，它既可以炒著吃，也可以涼拌著吃，還可以蒸著吃，不管怎麼吃，茼蒿都保持了它的原汁原味。下面，媽網百科就為大家介紹一下關於茼蒿的幾種家常的做法！