【粉蒸茼蒿的做法】粉蒸茼蒿的營養功效_粉蒸茼蒿的食材選購

粉蒸茼蒿是茼蒿眾多做法中的一種，人們在買回茼蒿以後，經常的做法就是炒茼蒿，涼拌茼蒿等，粉蒸茼蒿則不是經常看到的一種烹飪方法。其實，粉蒸茼蒿的做法也是比較簡單的，以茼蒿為主要食材，再配之以米粉，準備好調料，即可享受這道獨具風味的粉蒸茼蒿啦！

粉蒸茼蒿的做法

粉蒸茼蒿是茼蒿的一種做法，很多人吃茼蒿的時候都是炒著吃或者涼拌著吃的，而蒸著吃的卻不是很多人都熟悉的，那麼，粉蒸茼蒿的味道如何呢？它的做法又有哪些呢？

做法一

主料：茼蒿適量、糯米粉適量、食鹽適量

步驟：

1、切掉老莖，只留茼蒿葉，清洗乾淨，稍瀝乾水份；

2、撒入適量鹽和米粉 （葉菜佔地大，可用大盆來拌）；

3、把茼蒿和米粉拌均勻，讓每片葉子都均勻沾上米粉；

4、把茼蒿平鋪在盤或蒸籠上，上蒸鍋開大火蒸15分鐘即可。

做法二

主料：茼蒿、米粉、鹽、香油

步驟

1、將茼蒿洗乾淨，切小段兒；

2、將米粉倒上攪拌均；

3、放入蒸鍋；蒸7分鐘；

4、倒入盤中放鹽、香油拌一下即可食用。

小貼士：素食養生，回歸綠色，菜品軟香，老少適易。

做法三

主料：茼蒿、米粉、鹽

步驟：

1、只留茼蒿葉，清洗乾淨，稍瀝乾水份；

2、撒入適量鹽和米粉（葉菜佔地大，可用大盆來拌）；

3、把茼蒿和米粉拌均勻，讓每片葉子都均勻沾上米粉；

4、把茼蒿平鋪在盤或蒸籠上，上蒸鍋開大火蒸15分鐘即可。

注意事項：葉菜類蔬菜很容易熟，時間上可短些，如果想吃的更軟爛，可再蒸時間長。吃時，根據自己口味喜好，拌上芝麻油，豬油或辣椒油，可增加口感的潤滑。

粉蒸茼蒿的營養功效

茼蒿大家吃的應該比較多，茼蒿是一種非常有營養的綠色無公害的蔬菜之一，在人們的餐桌上面，炒茼蒿是一道常見的家常小菜。茼蒿的做法也有很多種，以茼蒿烹飪出來的美食很受人們的歡迎，粉蒸茼蒿就是茼蒿的眾多做法中的一，這種粉蒸茼蒿的口感非常的軟，很適合老人食用，不僅如此，粉蒸茼蒿的功效也是很高的。

茼蒿味辛、甘、性平，歸脾、胃經；有調和脾胃，利小便，化痰止咳的功效；主治心悸、怔忡、失眠多夢、心煩不安、痰多咳嗽、腹瀉、脘脹、夜尿頻繁、腹痛寒疝等病症。還可以養心安神、清血、潤肺補肝、穩定情緒、降壓補腦、防止記憶力減退、平補肝腎、寬中理氣。

茼蒿中含有特殊香味的揮發油，可消食開胃。含有豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸，可以養心安神、降壓補腦，清血化痰，潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退。茼蒿中含有特殊香味的揮發油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食慾，並且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進排便，達到通腑利腸的目的；此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開郁，避穢化濁。茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫；茼蒿含有一種揮發性的精油，以及膽鹼等物質，具有降血壓，補腦的作用。

粉蒸茼蒿的食材選購

茼蒿作為一種常見的蔬菜，受到不少人的喜愛，喜歡吃茼蒿的人在購買的時候總是會多買一點，不過，在購買的時候要如何選擇好吃的茼蒿呢？下面就教大家幾招選購茼蒿的技巧！

選品種：蔬菜市場上的茼蒿通常有尖葉和圓葉兩個類型。尖葉茼蒿又叫小葉茼蒿或花葉茼蒿，葉片小，缺刻多，吃口粳性，但香味濃；圓葉茼蒿又叫大葉茼蒿或板葉茼蒿，葉寬大，缺刻淺，吃口軟糯。

看顏色：茼蒿顏色以水嫩、深綠色為佳；不宜選擇棄葉子發黃、葉尖開始枯萎乃至發黑收縮的茼蒿，莖桿或切口變褐色也表明放的時間太久了。

看莖部：茼蒿挑選莖短，且粗細適中者。通常莖越短越鮮嫩，而粗莖而又中空的茼蒿大多生長過度，葉子又厚又硬。另外，茼蒿春季易抽蓑，不要買抽薹的，選擇沒有花蕾的更好。

其實選購茼蒿是有技巧可言的，在選購茼蒿的時候，應該挑選新鮮、肥嫩、翠綠的茼蒿，最好是當季的茼蒿，這樣營養素含量更高。

以上就是關於茼蒿的一些選購方式啦，喜歡吃茼蒿的朋友們可以仔細的瞭解一下哦！這樣在購買的時候，才不會因為選購的問題，而耽誤享受美食的時間啦！

粉蒸茼蒿的宜忌人群

茼蒿一般營養成分無所不備，尤其胡蘿蔔素的含量超過一般蔬菜。清炒茼蒿尤其適合高血壓患者、腦力勞動人士、貧血者、骨折患者等，同時茼蒿還宜患有高血壓、大便秘結、肺熱咳嗽、痰多黃稠、貧血或骨折等病症者食用；還適宜夏季解暑，以及脾胃虛弱、氣脹食滯、口臭痰多、大小便不暢者食用。但因茼蒿辛香滑利，胃虛腹瀉者不宜多食，大便溏薄者也不宜食用。另外，茼蒿氣濁、上火，一次忌食過量。

【搭配禁忌】

苘蒿+醬油：苘蒿味道獨特．但並非人人可以接受．如果用醬油炒制苘蒿．不僅鹹菜的色澤不佳．而且對於腸胃敏感者，還可能會感到胸悶,所以製作茼蒿菜餚時最好不加醬油。

苘蒿+涼性水果：中醫認為．苘蒿味甘澀．最好不要與某些性涼的水果同食，如草莓、西瓜、甘蔗等同食．以免引起腸胃不適．造成腹瀉、腹痛等現象。

苘蒿+牛肝：茼蒿中含有豐富的膳食纖維，與牛肝搭配製作鹹菜，會干擾人體對牛肝中含有的礦物質如鐵、銅的吸收．降低苘蒿和牛肝的食療功效。

茼蒿的保健食譜有哪些

茼蒿的營養價值是非常高的，這個大家應該都有所瞭解了，除了具有豐富的營養價值之外，茼蒿的食療功效也是不可小覷的哦！作為既能夠吃又有保健功效的茼蒿，它的保健食譜有哪些呢？我們來具體的瞭解一下吧！

1、茼蒿蛋白飲鮮。茼蒿250克，雞蛋3枚。將鮮茼蒿洗淨，雞蛋打破取蛋清；茼蒿加適量水煎煮，快熟時，加入雞蛋清煮片刻，調入油、鹽即可。該飲具有降壓，止咳，安神的功效。對高血壓性頭昏腦脹，咳嗽咯痰及睡眠不安者，有輔助治療作用。

2、拌茼蒿。茼蒿250克。先將茼蒿洗淨，入滾開水中焯過，再以麻油、鹽、醋拌勻即成。本菜辛香清脆，甘酸爽口，具有健脾胃，助消化的功效，對於胃脘痞塞，食慾不振者，有良好的輔助治療作用

3、蓬蒿汁。茼蒿250克，火腿肉、筍、香菇各50克，豆粉、熟豬油各適量。取新鮮茼蒿洗淨剁碎，搗取汁；將汁水拌生豆粉勾稀芡；火腿、筍、香菇洗淨，切作小丁；清水煮沸後下火腿丁、筍丁、香菇丁，改小火燒10分鐘，加鹽，倒入茼蒿汁勾稀的豆粉，使成淺膩狀，再澆上熟精油即成。此菜滑潤爽口，鮮香開胃，具有安心神、養脾胃的作用，心煩不安，便秘口臭者可常食。

4、茼蒿炒豬心。茼蒿350克，豬心250克，蔥花適量。將茼蒿去梗洗淨切段；豬心洗淨切片；鍋中放油燒熱，放蔥花煸香，投入心片煸炒至水乾，加入精鹽、料酒、白糖，煸炒至熟，加入茼蒿繼續煸炒至心片熟，茼蒿入味，點入味精即可。此菜具有開胃健脾，降壓補腦的功效，適用於心悸。煩躁不安，頭昏失眠，神經衰弱等病症。