伊春小吃大全_伊春特色小吃美食介紹

伊春有世界上面積最大的紅松原始林，號稱為“天然氧吧”。被譽為“祖國林都”、“紅松故鄉”。

特色小吃有：松仁肚、炒百合、豬肝綠豆粥、漬菜粉、老虎菜、熏雞豆腐串、香辣蕨菜、清明粿、綠豆餅、友好鍋包肉、清蒸豬肚、乾豆角絲炒肉、麻油拌蘿蔔、麻辣白肉、蒜香木耳黃花菜、手撕羊排、山蘑燉山雞、美溪"三股流"血腸、燉山珍

香辣蕨菜

簡介

伊春盛產山野菜，蕨菜是其中最為常見的。

做法

原料：蕨菜200克，香辣醬20克，鹽、味精、蔥絲各少許，色拉油30克。

制法：將蕨菜洗淨，入沸水中焯一下，撈出後入冷水中浸泡半小時後切寸段備用。炒鍋上火，倒入色拉油，油熱入香辣醬和蔥絲煸炒出紅油，入蕨菜段翻炒幾下，入鹽，味精同炒片刻即成。

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酸湯子

簡介

酸湯子,是純正的滿族小吃，這種食品由利溪地區崛起，延長至寬甸、新賓、通化，直至長白山一帶地區的主食。是玉米面製成的，形狀和顏色都類似餷子，比餷子粗些，顏色淺些。因為經過發酵，味道要比餷子酸很多。

它的做法是把玉米在水里浸泡一星期左右，之後用磨磨成水面，再用細紋布袋將水面里的粗渣子過濾掉，然後把過濾後剩下的細面放在缸里進行發酵，到有點酸味的時候撈出來，就變成湯麵了。現在這酸湯子不僅在滿族的莊戶人家能吃到，到城裡的滿族風味飯店裡也可以點到這種食品。

做法

玉米碎（苞米茬子）洗淨，置廚房內陰涼處，用冷水浸泡十數日（時限依室溫而定），使其自然發酵。待微有酸味時，撈出清洗後，用水磨磨成糊狀（俗稱水面），再用布口袋控去適當的水分，之後取出放在陰涼處或者是團起來放在室外冷凍，以避免腐敗變質。

在食用時，鍋內放清水燒開，待水燒開後，將成團的湯麵放入鍋里氽一下，等到表面呈半透明狀時，撈出置於盆內，用勺子或筷子將面團打散，再用勺子取適量開水倒在湯麵上，同時不斷攪拌，使湯麵更多地熟化，產生足夠的粘度，攪拌均勻備用。

維持鍋內的水沸騰，取適當大小一團湯麵合在雙手中間，雙手十指用力內合，壓在面團上，使其在壓力作用下進入夾在一個指縫內的湯套里。（湯套：是將一薄鐵片剪成一個銳角的扇面，然後將其捲成的一喇叭狀小鐵筒。製成的湯套大約一寸半長，大頭比手指略粗，小頭比筷子略細，使用時大頭朝手心方向，小頭從指縫間穿出。）

同時需要甩動雙臂，使得湯麵從湯套內躥出後在空中被甩成弧線狀，落到下面沸騰的開水鍋里。擠一下，躥出一條，需要避免甩到鍋外面，也要鍋內的麵條堆積一處，粘連成團，如果成堆，及時用勺子攪開，等到面全擠完後煮上片刻，即可連湯盛起食用。 如沒有湯套，也可用手攥，讓面從虎口擠出，只是這種條粗細不均。因為是用雙手“攥”出來的，所以做這種食品的過程叫“攥湯子”。

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豬肉燉粉條

簡介

豬肉燉粉條，歷史悠久、富有特色，發源於四川，在唐朝期間薛仁貴非常喜歡四川菜，薛仁貴被政府發配到東北後，他也把四川菜帶來東北，並根據當地的風格將其發展成了東北菜系。

做法

1、五花肉切大塊；

2、蔥、姜切片，花椒、八角備用；

3、鍋中水沸後，放入五花肉，水再開時撇去浮沫，撈出五花肉，用溫水沖洗淨血污；

4、鍋中油熱後，放入蔥、姜、花椒、八角爆鍋，放入五花肉翻炒均勻；

5、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色；

6、加入適量溫水沒過五花肉，比做紅燒肉的水稍多一些即可，大火煮開，小火煮一個小時；

7、粉絲洗淨，不必泡軟，以便粉條放入鍋中可以更多吸收湯汁的味道；

8、將粉條放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮開，小火繼續煮十五至二十分鐘至粉條軟爛即可。

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油茶面

簡介

油茶面，回族特色小吃，比較有名的就是德富祥油茶面，主要原料有花生，綠豆，紅豆，芝麻，有清熱解毒，止渴消暑的功效，無副作用。

做法

原料：麵粉500克，牛骨髓油150克，黑芝麻20克，白芝麻20克，核桃仁20克，瓜子仁10，白糖和糖桂花汁各適量。

制法：在鍋內放入麵粉，用微火攪炒約10余分鐘，待麵粉呈現麥黃色時即熟，取出過細籮，仍放回原鍋中。另起鍋放入牛骨髓油，用旺火燒到油將冒煙時，立即倒入熟炒麵里攪拌均勻。待用。將黑、白芝麻用微火炒出香味，核桃仁炒熟去皮，剁成細末，連同瓜子仁一起倒入炒麵中，即成油炒麵。

用法：吃時將油炒麵分盛10個碗內，用沸水衝攪成稠糊狀，然後各放上適量的白糖和糖桂花汁攪勻，即成。

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大豐收

簡介

大豐收是一道常見的東北菜，在東北地區很流行。

做法

大豐收有兩種做法，一種是涼菜，清明過後，採取當地野菜婆婆丁，加上自家小院種的小蔥、小水蘿蔔、用上金色光芒的乾豆腐，配上自家的大豆醬，全部裝在盛皿里，綠黃粉褐白，好一派豐收景象！吃起來更是汁足味美，回味無窮。

另一種做法是：生菜洗淨，放入盤中；黃瓜，水蘿蔔切粗條；蔥切段。把黃瓜、水蘿蔔、蔥段放生菜上；將調味料同放碗中，上鍋蒸7分鐘，取出，加入香油，調勻。時令蔬菜的搭配，全在自己口味喜好。

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燉山珍

簡介

燉山珍的原材料有五花肉、蕨菜、木耳、榛蘑、刺嫩芽、銀耳、鮮蘑、胡蘿蔔以及花椒、大料、蔥、精鹽、味素和醬油等調料。將五花肉煮熟切成薄片，其它野菜洗淨切段備用。將蔥姜、花椒、大料炸香，加入鮮湯，放入主配料，大火燒開，小燒燉制入味即可。

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山蘑燉山雞

簡介

山蘑燉山雞是有名的伊春當地名菜，以野生草蘑、榛蘑、榆黃蘑與山雞和燉，鮮、香、嫩、爽。

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殺豬菜

簡介

殺豬菜，原本是東北農村每年接近年關殺年豬時所吃的一種燉菜。在東北許多地方常年開設殺豬菜，形成東北飲食一大特色。過去，在農村殺年豬是一件大事，無論哪家殺年豬都必定要把親朋好友請到家裡來吃殺豬菜。地道的“殺豬菜”，是由多種菜品組合成的系列菜的總稱。“殺豬菜”在保持原風味的同時，其制法已經有了改進，口味豐富，幾乎把豬身上所有部位都做成了菜。豬骨、頭肉、手撕肉、五花肉、豬血腸、酸菜白肉還有“燈籠掛”；另外真正講究的菜館都選取農村用糧食、豬草圈養而形成的“笨豬”，這種豬才有最純正的天然肉香。

做法

主料：新鮮肥豬肉100克、豬血旺150克、豬肝50克、豬大腸50克、白豆腐100克、酸菜100克，粉條若干。調料：豬油、姜、鹽、蔥、香菜、花椒面、醬油、糊辣椒面、。

步驟：1.熟豬五花肉切成片；最好再添加些骨頭肉；熟豬腸肚切成塊；血腸斜切成片；酸菜洗淨，切成細絲；乾粉條用開水泡發好，切成長節；凍豆腐切成片。2.炒鍋置火上，放入混合油燒熱，投入薑片、蔥節炸香，下入酸菜絲炒出味，摻入豬骨頭湯，下入豬五花肉、豬腸肚、粉條和凍豆腐，燒沸後撇淨浮沫，調入精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、雞精等，用小火燉約7分鐘後，用漏勺將鍋中燉好的菜撈出，裝入湯內。3.將血腸下入鍋中，燙至腸片捲曲後，用漏勺撈出放在湯?內燉好的菜上面，另往鍋中湯汁里調入味精，起鍋倒入湯?內，最後撒上香菜節，隨蒜泥味碟一起上桌即成。

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酸辣熗薇菜

簡介

伊春盛產山野菜，薇菜便是其中之一。

做法

原料：薇菜40克油潑辣椒2湯匙(30克)蔥姜蒜末各1湯匙(各15克)

配料：醋4湯匙(60ml)糖3湯匙(45克)鹽2茶匙(10克)雞精1茶匙(5克)清水4湯匙(60ml)熟白芝麻少許紅椒粒少許

做法：將薇菜略微用清水沖洗一下，用80度的開水浸泡3個小時後將水倒掉，用清水反復沖洗幾次，再用80度的開水浸泡3小時後，繼續用清水反復沖洗幾次，改用冷水浸泡3小時後，還要用清水沖洗，才能盡量去掉薇菜的苦澀味。鍋中倒入水，加熱沸騰後倒入浸泡好的薇菜，焯燙2分鐘後撈出，用冷水沖洗一下，瀝乾水分備用。將醋，糖，鹽，雞精，清水，倒入一個小碗，攪拌均勻。炒鍋中倒入少許油，中火加熱至4成熱，倒入油潑辣椒，炒10秒鐘，倒入蔥姜蒜末炒香後，淋入糖醋汁，放入薇菜，煸炒2分鐘即可。關火後，暫時不要盛出，讓薇菜借著鍋的余溫，在湯汁中浸泡20分鐘後再裝盤食用，可撒些芝麻和紅椒點綴。